Жареная в масле треска с аппетитными гарнирами

​

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 грамм филе трески

для сливочного соуса :

2 луковицы-шалот

200 мл сливок

200 грамм сливочного масла в кубиках

1 ст. л. мелко нарезанной петрушки

1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

лимонный сок по вкусу

белый перец и соль

для запеченного картофеля :

8 небольших картофелин

соль и перец

оливковое масло

для горохового пюре :

500 грамм замороженного зеленого горошка

100 грамм сливочного масла

30 грамм тертого пармезана

белый перец и соль

немного лимонного сока

для маринованной моркови :

2 моркови

1 ст. л. уксуса

2 ст. л. сахара

300 мл воды

Шаг 1

Начните с маринования моркови. Это можно сделать заранее. Натрите ее на крупной терке и отожмите сок.

Шаг 2

Вскипятите уксус, сахар и воду и залейте этой кипящей жидкостью морковь. Дайте остыть и храните в холодильнике до подачи на стол.

Шаг 3

Мелкий картофель запеките в духовке с добавлением оливкового масла, соли и перца около 40 минут.

Шаг 4

Для приготовления горохового пюре отварите горошек в кипящей воде в течение 4 минут.

Слейте воду и добавьте сливочное масло и пармезан. 

Взбейте миксером. Приправьте солью и небольшим количеством лимонного сока.

Шаг 5

Посыпьте рыбу небольшим количеством соли и дайте ей постоять 10 минут. Растопите сливочное масло на сковороде и обжаривайте рыбу 5-10 минут, аккуратно переворачивая.

Шаг 6

Для приготовления сливочного соуса обжарьте мелко нарезанный лук-шалот с 1 ложкой сливочного масла. Добавьте сливки и готовьте, пока количество сливок не уменьшится наполовину. Выключите огонь и взбейте с кубиками холодного сливочного масла. Приправьте лимонным соком, белым перцем и солью. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и петрушку.

Шаг 7

Выложите картофель, гороховое пюре и треску на тарелку. Полейте небольшим количеством соуса и сверху положите маринованную морковь.