Суп из бычьих хвостов
На модерации
Отложенный
ИНГРЕДИЕНТЫ
для бульона :
1 кг бычьих хвостов
1 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. перца горошком
1 ст. л. кинзы
2 лавровых листа
немного тимьяна
2 литра воды
для супа :
2 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. сахара
100 мл красного вина
1,2 литра бульона
4 картофелины
2 моркови
0,5 корня сельдерея
1 корень петрушки
мясо из бычьих хвостов
соль и перец
мелко нарезанная петрушка
Из бычьих хвостов получается изумительный бульон.
Шаг 1
Включите гриль в духовке на максимум. Выложите бычьи хвосты на противень и обжарьте до появления корочки. Если у вас нет гриля, можно обжарить на сковороде на сильном огне.
Шаг 2
Положите овощи и специи в кастрюлю.
Шаг 3
Выложите обжаренное мясо в кастрюлю к овощам и залейте водой.
Использование скороварки экономит время приготовления примерно на 70%. Если вы используете обычную кастрюлю, накройте ее крышкой и тушите около 4 часов. В скороварке эта работа занимает 1 час.
Шаг 4
Нарежьте все овощи мелкими кубиками.
Шаг 5
Влейте немного растительного масла в кастрюлю, в которой будете готовить суп, и добавьте томатную пасту и сахар. Хорошо перемешайте и готовьте 3-4 минуты. Влейте красное вино и готовьте, пока жидкость почти не исчезнет.
Шаг 6
Когда мясо будет готово, откиньте его на сито. Процедите бульон. С помощью вилки очистите мясо от костей и выложите на тарелку.
Шаг 7
Влейте бульон в кастрюлю с томатной пастой и красным вином. Перемешайте и добавьте нарезанные кубиками овощи.
Дайте овощам повариться в бульоне около 20-30 минут на слабом огне до мягкости.
Шаг 8
Когда овощи станут мягкими, добавьте мясо и тушите еще несколько минут. Посолите суп.
Шаг 9
В завершение посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Комментарии