Виндалу из свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ

смесь специй :

1 ст. л. черного перца горошком

2 ст. л. семян кориандра

1ст. л. семян фенхеля

1 ст. л. порошка чили

1 ч. л. куркумы

1 ст. л. зерен горчицы

1 ч. л. корицы 

3 зернышка зеленого кардамона

8 зубчиков чеснока

1 ст. л. тертого свежего имбиря

100 мл яблочного уксуса

для свинины виндалу :

смесь специй

1,2 кг свиной шейки

800 мл куриного бульона

2 луковицы

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

2 ст. л. крахмала по желанию

растительное масло для жарки

Шаг 1

Поставьте сковороду на средний огонь. Обжарьте все сухие специи на сухой горячей сковороде в течение 5-10 минут. 

Насыпьте специи в блендер и измельчите.

Шаг 2

Добавьте чеснок, имбирь и уксус и перемешайте.

Шаг 3

Нарежьте свиную шейку кусочками примерно 2х2 см.

Залейте специями и перемешайте.

Оставьте мариноваться на несколько часов или на ночь в холодильнике.

Шаг 4

Налейте в сотейник немного растительного масла. Нарежьте лук кубиками и обжарьте вместе с 1 чайной ложкой сахара и 1 чайной ложкой соли. Готовьте, пока лук не начнет подрумяниваться.

Шаг 5

Добавьте мясо и готовьте несколько минут на сильном огне.

Влейте куриный бульон.

Шаг 6

Тушите мясо под крышкой в течение 2 часов. Снимите крышку и готовьте на слабом огне еще 30 минут. Если хотите загустить соус, то разведите кукурузный крахмал в воде и добавьте в сотейник.

Шаг 7

Подавайте блюдо с рисом и хлебом наан.