Бараньи ребрышки

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

для овощного бульона :

4 литра воды

2 стебля лука-порея

2 луковицы

2 моркови

8 можжевеловых ягод

1 ст. л. семян кориандра

2 лавровых листа

для бараньих ребрышек с гарниром :

2 кг бараньих ребрышек

12 картофелин (на гарнир)

4 сосиски

пюре из кореньев

соус из сливочного масла с петрушкой

Шаг 1

Замочите сушеное или вяленое мясо в воде на 18 часов. После первого часа поменяйте воду. 

Шаг 2

Приготовьте овощной бульон. Для этого нарежьте все овощи и положите в кастрюлю со специями.

Варите два часа. Процедите бульон.

Шаг 3

Бараньи ребрышки подаются с картофелем, сливочным соусом с петрушкой и пюре из кореньев. 

Шаг 4

Когда бараньи ребрышки замачиваются в воде, они увеличиваются в размере и теряют часть соли.

Шаг 5

Налейте овощной бульон в большую кастрюлю, дайте закипеть, после этого положите в бульон бараньи ребрышки. Тушите в течение одного-полутора часов. В последние 30 минут добавьте сосиски.

Шаг 6

Выложите мясо на противень и сбрызните его жиром. Обжаривайте в духовке 5-10 минут при температуре 250 градусов до появления корочки.

Шаг 7

Подавайте с сосисками, пюре из кореньев, картофелем. Полейте сверху сливочным соусом.