Тортеллини с томатным соусом

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

для сырной начинки :

250 грамм сыра рикотта

50 грамм тертого пармезана

горсть свежего базилика

1 ч. л. оливкового масла

соль и перец

для пасты :

200 грамм пшеничной муки

5 яиц

10 грамм соли

1 ч. л. оливкового масла

для томатного соуса :

5 зубчиков чеснока

2 луковицы-шалот

1 ст. л. хлопьев чили

2 ст. л. белого вина

банка консервированных помидоров 

соль и перец

оливковое масло

тертый свежий пармезан

свежий базилик

Шаг 1

Приготовьте домашнюю пасту.

Шаг 2

Смешайте все ингредиенты для сырной начинки и приправьте солью и перцем. Переложите в кондитерский мешок.

Шаг 3

После того, как тесто побудет в холодильнике не менее 30 минут, раскатайте его как можно тоньше.

Выдавите подходящие кружочки и положите в середину немного сырной начинки.

Шаг 4

Сформируйте тортеллини как на фото.

Шаг 5

Выложите на блюдо, посыпанное небольшим количеством муки.

Шаг 6

Обжарьте чеснок, лук-шалот и хлопья чили в оливковом масле и добавьте вино.

Дайте остыть 5 минут и добавьте помидоры. Приправьте солью, перцем и сахаром.

Шаг 7

Отварите тортеллини в большом количестве подсоленной воды 4 минуты. Смешайте с соусом и тертым пармезаном.

Шаг 8

Разлейте по тарелкам и подавайте. Украсьте небольшим количеством базилика.