Домашнее ванильное мороженое

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 мл сливок

500 мл молока

220 грамм сахара

2 стручка ванили

6 яичных желтков

2 пластины желатина

Шаг 1

Сливки и молоко налейте в кастрюлю с толстым дном. Аккуратно разрежьте стручок ванили вдоль и выньте все мелкие черные зернышки. Смешайте их и палочки с молоком.

Доведите эту смесь на среднем огне до кипения и остудите до комнатной температуры.

Шаг 2

Положите пластинки желатина в миску с холодной водой.

Шаг 3

Положите яичные желтки и сахар в миску и взбивайте, пока не получится однородная масса.

Шаг 4

Понемногу добавляйте теплую молочную смесь к сахару и яичными желткам.

Перемешайте. Вылейте всю массу обратно в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 5

Теперь разогрейте эту смесь до 85 градусов. Все время аккуратно перемешивайте лопаточкой. Как только смесь для мороженого начнет густеть, снимите кастрюлю с огня и перелейте смесь обратно в миску.

Шаг 6

Отожмите воду из пластинок желатина и положите в горячую смесь. Перемешайте. Дайте массе полностью остыть и уберите в холодильник на 6 - 24 часа. 

Шаг 7

Достаньте смесь из холодильника, взбейте, накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в морозильник.

Шаг 8

Оставьте в морозильной камере до подачи.