Каре из баранины

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг бараньих ребрышек

1 ч. л. оливкового масла

200 грамм спаржевой фасоли на гарнир

картофель на гарнир

бальзамический соус по вкусу

смесь для панировки : 

пучок свежей петрушки

горсть свежего розмарина

1 зубчик чеснока

30 грамм тертого пармезана

100 грамм  муки для панировки

соль и перец

для горчично-медовой глазури :

2 ст. л. дижонской горчицы

2 ст. л. меда

Карре из баранины - деликатесное блюдо.

Шаг 1

Обильно посолите и поперчите мясо. Обжарьте на сковороде на сильном огне до образования корочки и переложите в огнеупорную форму. 

Запекайте в духовке при температуре около 160 градусов до полуготовности.

Шаг 2

Всыпьте муку для панировки, зелень, соль, чеснок и пармезан в блендер.

Взбивайте до получения однородной консистенции.

Шаг 3

Смешайте дижонскую горчицу и мед. 

Шаг 4

Тщательно смажьте мясо со всех сторон смесью горчицы и меда и обильно посыпьте зеленью. 

Верните в духовку и запекайте до готовности. Дайте мясу постоять 10 минут, прежде чем нарезать его тонкими ломтиками. Разрежьте между каждой косточкой.

Шаг 5

Подавайте с картофелем, спаржевой фасолью и бальзамическим соусом. Сверху посыпьте свежей зеленью.