Баранина, запеченная в духовке, с овощами и соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,8  кг бараньей голени без костей

3 моркови

3 помидора

1 луковица

6 зубчиков чеснока

2 стебля сельдерея

1 лавровый лист

щепотка свежего розмарина

щепотка свежего тимьяна

800 мл воды

соль, перец и оливковое масло

для сырного соуса :

бульон от тушеной баранины 

3 ч. л. соевого соуса

1 ч. л. бальзамического уксуса

2 ст. л. кукурузного крахмала

2 кубика сливочного масла

соль и перец

Свежие овощи и соус, приготовленный на бульоне, делают ужин праздничным. 

Шаг 1

Смажьте мясо оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Обжарьте на сковороде на сильном огне до появления золотистой корочки.

Шаг 2

Положите нарезанные овощи в огнеупорную форму.

Шаг 3

Выложите мясо поверх овощей и залейте водой.

Поставьте в духовку, нагретую до 110 градусов, и запекайте до готовности.

Шаг 4

Процедите бульон.

Шаг 5

Для приготовления соуса смешайте кукурузный крахмал с холодной водой и всыпьте в кипящий бульон. Заправьте соевым соусом и бальзамическим уксусом. Непосредственно перед подачей вбейте кубики холодного сливочного масла. Приправьте солью и перцем.

Шаг 6

В завершение поместите мясо в духовку, включив гриль на полную мощность. Это даст мясу хрустящую корочку. Перед нарезкой дайте мясу постоять не менее 15 минут. 

Шаг 7

Подавайте вкусную баранину с картофелем, соусом, помидорами и спаржей.