Суп из картофеля и лука-порея - классика норвежской кухни

ИНГРЕДИЕНТЫ

для супа из картофеля и лука-порея :

10 картофелин среднего размера 

2 шт лука-порея (без зеленой верхушки)

1 зубчик чеснока

2 ст. л. растительного масла

400 мл куриного бульона

100 мл молока

300 мл сливок

немного соуса из лука-порея

чоризо

сок лимона

соль и белый перец

для соуса из лука-порея :

зеленые верхушки от лука-порея

2 ст. л. подсолнечного масла

Можно приправить суп хрустящим чоризо и соусом из лука-порея. Суп также хорошо сочетается с гренками и беконом. 

Шаг 1

Начните с приготовления соуса из лука-порея. Срежьте верхушку лука-порея, нарежьте на кусочки и взбейте в блендере вместе с маслом до однородной массы.

Процедите через мелкое сито.

 Этот соус можно хранить в холодильнике около 1 месяца.

Шаг 2

Оставшийся лук-порей нарежьте кусочками и положите в сотейник с небольшим количеством масла. Готовьте на среднем огне, пока лук не начнет размягчаться.

Ближе к концу приготовления добавьте чеснок. 

Шаг 3

Картофель нарежьте небольшими кусочками. Выложите в сотейник вместе с бульоном, молоком и сливками.

Шаг 4

Помешивайте, пока молоко не начнет закипать.

Шаг 5

Готовьте около 20 минут, пока картофель не станет полностью мягким. Смешайте миксером и приправьте солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока.

Шаг 6

Нарежьте чоризо небольшими кусочками и обжарьте в масле до хрустящего состояния.

Шаг 7

Налейте горячий суп в тарелку, сбрызните несколькими каплями соуса из лука-порея и посыпьте чоризо.