Итальянская поркетта

ИНГРЕДИЕНТЫ

3,5 кг свинины

3 зубчика чеснока

1 лимон (только цедра)

2 ч. л. хлопьев чили

горсть мелко нарезанной петрушки

2 ч. л. сушеного имбиря

2 ч. л. молотого мускатного ореха

перец и соль

Шаг 1

Острым ножом надрежьте мясо, чтобы сделать его тоньше. Надрежьте шкурку с интервалом 1 см. Посыпьте зеленью и специями и вотрите их в мясо.

Шаг 2

Плотно сверните и перевяжите пищевой бечевкой.

Шкурку посыпьте солью.

Шаг 3

Готовьте поркетту в духовке в течение 1 часа при температуре 100 градусов, затем повысьте температуру до 120 градусов на 3 часа. И за 20 минут до полной готовности  доведите температуру до 250 градусов. Удалите пищевую бечевку.

​