Суп из брокколи и авокадо

​

ИНГРЕДИЕНТЫ

брокколи

луковица-шалот

1 ст. л. оливкового масла

литр куриного бульона

2 авокадо

сметана по вкусу

лимон (сок) по вкусу

соль и перец

немного кайенского перца

Шаг 1

Мелко нарежьте лук-шалот и потушите в кастрюле с оливковым маслом на среднем огне. Разделите брокколи на небольшие "букетики", а плодоножку нарежьте кубиками.

Шаг 2

Выложите брокколи в сковороду к луку. Добавьте куриный бульон и продолжайте готовить. Примерно через 5 минут достаньте из сковороды несколько красивых букетиков брокколи (для украшения).

Шаг 3

Когда суп прокипит 15 минут, снимите его с плиты и взбейте миксером.

Добавьте авокадо и продолжайте взбивать миксером. В этом супе именно авокадо придает супу насыщенность и вкус. Важно, чтобы суп не переварился. Приправьте суп солью, перцем и лимонным соком. Можно добавить немного кайенского перца, если хотите, чтобы суп получился более острым.

Шаг 4

Перелейте суп в тарелку, украсьте соцветиями брокколи и сметаной. Добавьте несколько капель оливкового масла и немного свежемолотого перца.