Тушеная баранина с капустой

На модерации Отложенный

​ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг баранины (шея / лопатка /бедро)

2 средних кочана капусты

1 ст. л. черного перца горошком

3 зубчика  чеснока

5 луковиц-шалот

пучок свежей зелени (тимьян / розмарин / орегано)

2 лавровых листа

4 ст. л. пшеничной муки

соль и перец

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. растительного масла

Важно выбирать мясо с высоким содержанием жира. 

Шаг 1

В сотейнике на сливочном масле обжарьте лук и чеснок на среднем огне, пока лук не станет мягким.

Шаг 2

Нарежьте мясо крупными кусками. Муку смешайте с солью и перцем. Кусочки мяса обваляйте в муке.

Шаг 2

В глубокую сковороду добавьте сливочное и немного растительного масла. Обжарьте мясо на сильном огне в течение короткого времени со всех сторон. Переложите мясо в сотейник к луку, а в сковороде вскипятите 1 -1,5 л воды.

Шаг 3

Этим бульоном залейте мясо с луком. Доведите до кипения и убавьте огонь. Положите в сотейник перевязанный пучок зелени, его потом можно легко извлечь. Можно добавить анис и пару лавровых листьев. Это улучшит вкус блюда. Готовьте мясо в течение часа.

Шаг 4

Пока мясо готовится, нарежьте крупно капусту. 

Шаг 5

Переложите готовое мясо в другую кастрюлю, чередуя с кусками капусты. Посыпьте перцем горошком и солью. Процедите бульон в кастрюлю с мясом и капустой.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне еще час. Блюдо фариколь готово.

Подавайте с отварным горячим картофелем.