Бульон из моллюсков

На модерации Отложенный

Приготовить бульон из моллюсков несложно. Из остатков креветок, раков и омаров получается очень хороший бульон.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг голов и панцирей креветок, омаров, раков

литр холодной воды

столовая ложка растительного масла

немного овощей и лука для придания дополнительного вкуса

Шаг 1

Для бульона вы можете использовать панцири и головки креветок, раков, омаров, камчатского краба или моллюсков, которые у вас есть в наличии. Разогрейте масло в глубокой сковороде.

Шаг 2

Добавьте панцири и головки креветок, раков или омаров. Обжаривайте около пяти минут на сильном огне.

Если вы хотите придать бульону дополнительный вкус, можете добавить небольшое количество коньяка, прежде чем заливать холодной водой.

Шаг 3

Влейте воду, чтобы она покрыла панцири, добавьте овощи по вкусу и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 45 минут. 

Процедите бульон.