Мидии на пару

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг мидий

3 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота

1 мелко нарезанный красный перец чили

4 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 ст. л. сливочного масла

0,5 лимона (сок и цедра)

150 мл белого вина

150 мл пива

1 ч. л. меда

200 мл сливок

соль, перец по вкусу

зеленый лук

укроп

Шаг 1

Опустите мидии в емкость с холодной водой. Очистите мидии. Уберите в холодильник.

Шаг 2

В сковороде на среднем огне на сливочном масле обжарьте лук-шалот, чеснок и чили.

Шаг 3

Приготовьте мидии на пару.

Переложите их к луковой смеси.

Шаг 4

Смешайте пиво, белое вино и мед. Залейте мидии пиво-винной смесью и накройте крышкой. Поставьте на сильный огонь.

Шаг 5

Примерно через 2 минуты мидии готовы. Снимите крышку, чтобы убедиться, что они открылись (время немного варьируется в зависимости от того, насколько они большие). Обычным мидиям среднего размера требуется не более 2 минут. Достаньте мидии и положите в миску. В эту же кастрюлю влейте сливки, лимонный сок и тертую лимонную цедру. Добавьте половину укропа и зеленого лука. Готовьте 2-3 минуты, пока бульон немного не загустеет. Попробуйте бульон на вкус и приправьте солью, перцем и, возможно, большим количеством лимонного сока. 

Шаг 6

Теперь переложите мидии обратно в бульон и выключите огонь. Хорошо перемешайте. Разлейте по тарелкам. Посыпьте укропом и зеленым луком и сразу подавайте.