Почему рыбу хек продают без головы?

На модерации Отложенный

Есть одна рыба с забавным названием – хек. На одном прилавке с рыбой можно увидеть разнообразие видов. Но только одна всегда будет без головы.Это кажется странным, но мало кто видел когда-либо хека с головой, эту рыбу всегда продают безголовыми тушками или филе. 

Что же это за хек

Хек, или мерлуза, чаще обитает в водах океанов. В основном Тихого и Атлантического. Если хек встретился где-то в речных водах, скорее всего он просто гнался за добычей. Мерлуза живёт ближе ко дну. А поднимается выше только на охоту.

Длина тела хека порой достигает полутора метров. Окрас рыбы начинается с серого в районе спины, и заканчивается бело-серебристым брюхом. Бывают и чёрные особи, но встретить их нелегко. Зубы хека крепкие, мелкие и острые,которые выстроены во рту в два кривых ряда. При разделывании хека с головой велика вероятность пораниться о его острые зубы и получить травму.

На вкус хек чуть жирнее трески.

Но в отличие от неё, печень хека более диетическая. Рыба вкусная, нежная. Мясо отлично отходит от костей после варки, которых совсем немного. Одна проблема - вкус и аромат рыбы быстро теряет свою насыщенность. Поэтому даже на небольшие расстояния рыба отправляется в замороженном виде.

 Голова хека занимает от трети до четверти всей рыбы. И перевозить его с головой было бы пустой тратой свободного места. К тому же, рыба океаническая. А значит, она перемещается на огромные расстояния. Логичнее избавляться от части тела, которая пропадает гораздо быстрее. Особенно если голова таких внушительных размеров. Рыбным производствам было бы невыгодно перевозить товар, утяжеленный большими головами.

Вот почему выловленный хек подвергается процедуре обезглавливания прямо на рыболовецких судах. Тушки замораживают там же. А головы пускают на рыбную муку.

В итоге, отрубленная у хека голова – идея отличная. С какой стороны на это не посмотреть. Такую рыбу нужно кушать не глядя. Как говорится, не судите хека по внешности.