Домашние рыбные котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ

для котлет :

1 кг филе пикши

2 ст. л. картофельной муки

3 ч. л. соли

1 луковица

1 яйцо

250 мл молока или сливок

2 ч. л. дижонской горчицы

1 ч. л. мускатного ореха

сливочное или растительное масло для жарки

немного лимонного сока

для морковного пюре :

3 моркови

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

1 ст. л. сливочного масла

немного свежемолотого перца

Можно использовать и другую рыбу.

Шаг 1

Нарежьте рыбу на мелкие кусочки, выложите на тарелку и поставьте в холодильник.

Шаг 2

В молоко или сливки  добавьте 1 чайную ложку тертого мускатного ореха. Поставьте в холодильник.

Шаг 3

Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле до золотистого цвета. Охладите лук перед добавлением к рыбе.

Шаг 4

В кухонном комбайне на средней скорости смешайте рыбу, лимонный сок, горчицу и соль до получения однородной массы. Добавьте картофельную муку и свежемолотый перец и еще немного взбейте. Добавьте яйцо и готовьте еще несколько секунд. Теперь нужно постепенно добавить смесь сливок и молока. 

Шаг 5

Затем добавьте обжаренный лук и хорошо перемешайте ложкой.

Шаг 6

Влажными руками сформируйте рыбные котлеты и выпекайте их по 2-4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый цвет. 

Когда они будут готовы, выложите их на тарелку. По этому рецепту получится примерно 12 рыбных котлет. 

Шаг 7

Нарежьте картофель крупными ломтиками.

Застелите форму бумагой для выпечки и выложите нарезанный картофель. Сбрызните небольшим количеством масла, посолите и поперчите.

Шаг 8

Выпекайте при температуре 220 градусов до готовности. В последние 4-5 минут положите рыбные котлеты к картофелю.

Шаг 9

В качестве соуса для этого блюда используйте морковное пюре. Нарезанную небольшими ломтиками морковь отварите в воде до полной готовности. Слейте воду и добавьте немного сливочного масла, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и немного свежемолотого перца.

Взбейте в пюре ручным миксером. Можно добавить немного молока или сливок по вкусу. Аккуратно выложите рыбные котлеты на тарелку вместе с картофелем и морковным пюре.