Тефтели в томатном соусе

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

для тефтелей :

1,6 кг мясного фарша

4 луковицы-шалот

головка чеснока

50 грамм тертого пармезана

3 шт. красного перца чили

белый хлеб без корочки

молоко для замачивания хлеба

3 ч. л. соли

1 ст. л. семян фенхеля

1 ч. л. черного молотого перца

1 ч. л. семян кориандра

1 ст. л. порошка паприки

для томатного соуса :

3 консервированных помидора

2 луковицы -шалот

2 ст. л. красного вина

1 ст. л. красного винного уксуса

1 ст. л. сахара

2 ч. л. соли

горсть свежего базилика

горсть  тертого пармезана

оливковое масло для обжарки тефтелей

Шаг 1

Положите хлеб в миску с молоком. Подождите пока хлеб размокнет.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук-шалот, чеснок и чили. Налейте в сковороду оливковое масло.

Шаг 3

Обжарьте луковую смесь на среднем огне до мягкости. 

Смешайте специи (кроме соли) в блендере.

Шаг 4

Добавьте в луковую смесь. 

Шаг 5

К мясному фаршу добавьте соль, перемешайте. Затем добавьте луковую смесь, размоченный белый хлеб и пармезан.

Шаг 6

Смешивайте в кухонном комбайне в течение 5 минут до получения однородной массы.

Шаг 7

Влажными руками сформируйте тефтели. 

Обжарьте их в масле на сильном огне. До готовности доводить не нужно.

Обжаренные тефтели переложите в огнеупорную форму.

Шаг 8

Мелко нарежьте лук-шалот для соуса. Положите лук-шалот в масло, в котором обжаривали тефтели. Обжарьте лук-шалот в течение нескольких минут, затем добавьте красное вино и красный винный уксус. Дайте покипеть несколько минут, добавьте помидоры, соль и сахар. Доведите до кипения и попробуйте на вкус. 

Шаг 9

Полейте тефтели томатным соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 225 градусов. Готовое блюдо заправьте несколькими каплями оливкового масла и большим количеством свежего базилика.