Фрикадельки - вкусное старинное норвежское блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ

для фрикаделек:

1 кг свиного фарша

2 ст. л. картофельной муки

250 мл молока (холодного)

2 ч. л. соли

2 ч. л. мускатных ореха

1 ч. л. имбиря

0,5 ч. л. кайенского перца

молотый перец по вкусу

мелко нарезанная петрушка

для соуса :

3 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. пшеничной муки

1,5 литра мясного бульона

5 шт моркови

2 луковицы

1 лук-порей

корень петрушки

1 ст. л. черного перца горошком

0,5  ст. л. семян кориандра

3 зубчика чеснока

300 мл сливок

мелко нарезанная петрушка

соль и перец

гарнир :

отварной картофель или картофельное пюре

Шаг 1

Главное в этом блюде - бульон. В глубокую сковороду, в которой будете подавать готовое блюдо, добавьте немного сливочного масла и крупно нарезанный лук.

Шаг 2

Поставьте на средний огонь, и когда лук начнет подрумяниваться, добавьте зубчики чеснока. Налейте бульон, доведите до кипения. Добавьте перец и кориандр.

Шаг 3

Смешайте свиной фарш в кухонном комбайне со специями.

Добавьте картофельную муку и разведите холодным молоком.

Шаг 4

Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки и положите их в кипящий бульон.

Убавьте огонь до минимального.

Шаг 6

Фрикадельки должны тушиться около 30 минут. Пока они готовятся, нарежьте морковь, корень сельдерея, корень петрушки и лук-порей. 

Шаг 6

Готовые фрикадельки переложите в большое сито или дуршлаг. Дайте им немного остыть.

Положите морковь, корень сельдерея и петрушки в бульон и варите около 15 минут. В последние две минуты добавьте лук-порей.

Шаг 7

Пока овощи готовятся, растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

Процедите овощи. Добавьте немного горячего бульона в смесь муки и масла.

Шаг 8

В оставшийся бульон влейте сливки и готовьте 5 минут. Добавьте смесь муки и масла с бульоном. При необходимости посолите.

Шаг 9

Теперь готовые  фрикадельки и готовые овощи положите обратно в соус и убавьте огонь. Хорошо перемешайте и посыпьте сверху зеленью петрушки.

Подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре.