Домашний рыбный гратен
На модерации
Отложенный
Рыбный гратен - это вкусное рыбное блюдо, подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.
ИНГРЕДИЕНТЫ
10 шт картофеля с кожурой
750 грамм свежей трески
1 стебель лука - порея
3 яйца
800 мл молока
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. пшеничной муки
3 ст. л. панировочных сухарей
2 луковицы-шалот
2 зубчика чеснока
50 грамм пармезана
2 ч. л. горчицы
0,5 лимона (сок)
1 мускатный орех
1 лавровый лист
соль и перец
3 ст. л. оливкового масла
Шаг 1
Нарежьте картофель мелкими кубиками.
Вскипятите кастрюлю подсоленной воды и добавьте картофель. Отваривайте картофель 8 минут. Нарежьте стебель лука-порея мелкими кусочками и добавьте к картофелю в последние 2-3 минуты.
Шаг 2
В кастрюлю с молоком добавьте мускатный орех и 1 лавровый лист. Нагрейте чуть ниже температуры кипения. Добавьте рыбу и дайте ей пропитаться в течение 5 минут.
Рыбу выньте, а молоко оставьте для соуса.
Шаг 3
В другую кастрюлю положите сливочное масло, мелко нарезанный лук-шалот и чеснок. Дайте луку покипеть в масле несколько минут.
Добавьте муку.
Готовьте еще 2 минуты, помешивая.
Шаг 4
Тонкой струйкой влейте молоко. Дайте ему покипеть в течение 5 минут. Следите за тем, чтобы молоко не подгорело и не убежало. Натрите пармезан на терке и добавьте почти весь. Добавьте горчицу и сок половины лимона. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5
Отделите белки от желтков.
Снимите соус с огня и добавляйте в него по одному яичному желтку за раз. Взбейте яичные белки и добавьте к соусу. Тщательно перемешайте.
Шаг 6
Выложите рыбу, картофель с луком - пореем в форму для запекания и полейте соусом.
Шаг 7
Аккуратно перемешайте и посыпьте мукой для панировки или панировочными сухарями. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном. В завершение полейте сверху оливковым маслом.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте 35 минут.
Теперь у вас получился рыбный гратен с легкой кислинкой и хрустящей текстурой.
Комментарии
Я рыбу делаю только в духовке и натуральную-так вскуснее!