Домашнее мороженое

Жарко!  У плиты долго стоять не хочется. Духовку... это вообще откладывается до осени.  Хочется чего-нибудь легонькага, быстренькага и  вкусненькага. 

Любите ли Вы мороженое, так, как люблю его я? Я еще и готовить его люблю.

Потребуется: сливки 33% - 0,7 л , желтки - 6 шт., сахар - 100 г, ванилин.    Желтки взбивать с сахаром до тех пор, пока масса не посветлеет и уварить на водяной бане при постоянном помешивании до состояния"густой сметаны".  Снять с огня, отставить остывать.  Когда кастрюлька на ощупь станет едва тепленькой, добавьте ванилин. Совет: если берете ванильный сахар, то учтите общее количество,  сахара не должно быть больше 100 грамм.  Для взбивания сливок я пользуюсь венчиком.  Так легче следить за процессом.  Блендером или миксером легко сливки "перебить". А масло здесь нам ни к чему.

Итак. Сливки вылить в большую миску.  Взбить до состояния плотного крема. В емкость с остывшими желтками положите часть взбитых сливок и тщательно смешайте венчиком.  А теперь эту массу соедините с оставшимися сливками в большой миске. Взбивать уже не требуется. Нужно только кропотливо венчиком спокойно и тщательно хорошенько вымешать .  Форму выстелить пленкой, выложить полученную массу и убрать в морозилку.

И еще несколько дополнений.  Измельченные орехи, шоколад, самые разные ягоды, сочные фрукты, кусочки печенья вкусно вмешивать в саму массу.  Можно приготовить из свежих ягод густое пюре и вмешать в сливочную массу.  Получаем смородинное, клубничное, черничное, малиновое и проч. мороженое. Я делаю такую штуку:  1 стакан сахара+1 лимон, потертый на терке(семена удалить) добавляю в готовую массу. На выходе получается лимонное мороженое.

Приятного десертного настроения и аппетита!  Ваша Ольга.