Новые тренды в гастротуризме, о которых рассказывают эксперты

Эксперты рассказали, почему туристам обязательно предлагать местные блюда и напитки, сообщает пресс-служба II Всероссийского форума "Развитие делового туризма в регионах России" в Санкт-Петербурге.

Во время мероприятия состоялась сессия "Гастрономическая идентичность как точка роста территории в приеме деловых гостей". Организатором и модератором выступил Леонид Гелибтерман, член правления Российского союза туриндустрии (РСТ), председатель комитета по гастрономическому туризму, президент Международного эногастрономического центра в Москве.

Генеральный директор гостиницы "Амбассадор Калуга", глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Калужской Области Ирина Мельникова рассказала, как ее команда одной из первых в регионе начала организовывать гастрономические туры.

Арт-директор ресторанов под международным знаком качества Ginza Project Татьяна Иванова отметила, что новый тренд сегодня – это веганское меню. А в связи с последними событиями в мире в винной карте – все больше российских напитков и настойки из морошки.

Рассказала Татьяна Иванова и о том, что сама подача блюд порой превращается в театрализованное действо, чтобы гости хотели вернуться.

Директор спа-отеля "Ольга" (ООО "ГРИН") в поселке Шерегеш Кемеровской области Наталья Ивушкина отметила, что все больше MICE-мероприятий проходит с проведением кулинарных мастер-классов из локальных продуктов.

Заместитель директора Дербентского музея-заповедника Вадим Кулиев процитировал Эриха Марию Ремарка: "Город кажется человеку чужим, пока он в нем не поест и не выпьет". Дагестан сегодня предлагает разнообразные туры, но эногастрономический туризм пользуется особым спросом.

Бренд-шеф ресторана "Сан-Марино" в Петропавловске-Камчатском Антон Сальников рассказал, что в их заведении гостям показывают гастрономический театр: знакомят с культурой малых народов Севера, адаптируя их рецепты. Также "Сан-Марино" устраивает специальные экспедиции для гурманов, в частности, на Командорские острова, к алеутам.

Спикеры сессии сошлись во мнении, что именно гастрономическая идентичность того или иного региона открывает новые возможности для развития территорий.