Вкусный рыбный суп - классический рецепт с треской, креветками и мидиями

Вкусный рыбный суп - классический рецепт с треской, креветками и мидиями.

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г филе трески

600 г свежих креветок

300 грамм мидий

5 шт. лука-шалота

1 зубчик чеснока

200 мл белого вина

100 грамм сливочного масла

3 моркови

2 ст. л. растительного масла

100 мл сливок

1 лимон

хлопья чили (высушенный дробленый перец чили)

свежая зелень укропа и петрушки

соль и перец

Самое главное для вкусного рыбного супа - приготовить хороший бульон. Это несложно, но потребуется время. Бульон в сочетании со сливками, сливочным маслом, овощами и рыбой - идеальный рыбный суп.

Шаг 1

Очистите креветки от панцирей и голов. Выложите очищенные креветки в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи.

Шаг 2

В глубокую сковороду налейте немного растительного масла.

Разогрейте и добавьте 1 чайную ложку хлопьев чили, а затем панцири и головы креветок. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут.

Шаг 3

Налейте в эту сковороду 500 мл холодной воды.

Когда вода закипит, убавьте огонь и варите бульон около 40 минут. Процедите.

Шаг 4

Положите в кастрюлю сливочное масло и дайте ему растаять. Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок и потушите несколько минут.

Очистите мидии. Лучше это делать в холодной воде. Высыпьте мидии к луку и чесноку и хорошо перемешайте. Влейте белое вино и накройте кастрюлю крышкой. Периодически помешивайте. Готовьте 2-3 минуты.  Достаньте все мидии из кастрюли и переложите в миску. В кастрюлю влейте бульон из панцирей и бульон из мидий. Добавьте измельченную морковь. Добавьте сливки.

Шаг 5

Варите, пока суп не начнет немного густеть.

Шаг 6

Мелко нарежьте немного укропа и положите в кастрюлю (оставьте немного для украшения). Выжмите лимонный сок и приправьте суп солью и перцем. Нарежьте треску подходящими кусочками. Добавьте треску в суп за 5 минут до готовности. Непосредственно перед подачей добавьте мидии и креветки.

Шаг 7

Разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью укропа и мелко нарезанной петрушки. Подавайте с хлебом и бокалом белого вина.