Идеальный картофель фри

На модерации Отложенный

​

Идеальный картофель фри должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри.

ИНГРЕДИЕНТЫ

16 картофелин

масло для жарки

соль и перец

мелко нарезанная петрушка

Часть работы можно проделать накануне, а закончить незадолго до прихода гостей.

Шаг 1

Нарежьте картофель аккуратными ломтиками. Важно, чтобы они были одной толщины, примерно 0,8 см.

Шаг 2

Положите нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 10 минут. Это позволит удалить из картофеля большую часть крахмала.

Шаг 3

Слейте холодную воду и влейте свежую с небольшим количеством соли.

Варите картофель пока он не станет мягким. Аккуратно слейте воду и выложите чипсы на большой противень.

Шаг 4

Дайте ему остыть, затем поставьте противень в холодильник.

Шаг 5

В глубокую сковороду или фритюрницу налейте масло. Разогрейте масло до кипения. Опустите картофель в масло. При обжаривании картофеля масло сильно пузырится. Обжаривайте в течение 5 минут,затем переложите обратно на противень. Когда чипсы остынут, поставьте противень опять в холодильник минимум на 10 минут.

Шаг 6

Непосредственно перед подачей снова нагрейте масло до кипения. Обжаривайте чипсы около 3 минут, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими. Выложите на решетку или бумагу для выпечки, чтобы избавиться от лишнего масла. Положите на блюдо и посыпьте небольшим количеством соли, перца и мелко нарезанной петрушки. Подавайте горячими.

При таком способе картофель фри будет идеальным. Шаги 1-4 можно сделать накануне. А остальные действия - перед подачей.