Карре из баранины - бараньи ребрышки на гриле

Бараньи ребрышки можно приготовить на гриле с томатным соусом, зеленой фасолью и жареным картофелем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 бараньих ребрышек

4 консервированных помидора

200 мл белого вина

200 мл бульона из баранины

2 ст. л. растительного масла

1 луковица-шалот

1 перец чили

2 зубчика чеснока

картофель

стручковая фасоль

2 ст. л. сливочного масла

маринад:

2 ст. л. растительного масла

3 зубчика чеснока

розмарин

соль и перец

1 ч. л. перца горошком

лавровый лист

Шаг 1

Начните с приготовления маринада для баранины. Возьмите ингредиенты для маринада и измельчите их в блендере. Смажьте этой смесью баранину и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.

Шаг 2

Вымойте и обсушите картофель. Порежьте ломтиками и выложите на огнеупорную сковороду. Полейте картофель маслом, посолите, поперчите и обжаривайте до готовности.

Шаг 3

Чтобы приготовить соус, разогрейте в сотейнике масло. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот, чили. Готовьте пока лук не станет мягким.

 Добавьте вино.

Когда вино выкипит примерно наполовину, добавьте помидоры и бульон.

 Взбейте соус миксером. Пропустите соус через сито.

Шаг 4

Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде в течение 1-2 минут и обдайте холодной водой.

Непосредственно перед подачей разогрейте ее в сотейнике с небольшим количеством сливочного масла и соли. Стручковая фасоль станет хрустящей.

Шаг 5

Теперь обжарьте ребрышки на сильном огне до румяной корочки.

 Затем уменьшите огонь и жарьте до готовности. Выложите соус на тарелку. Добавьте картофель и спаржевую фасоль. Завершите оформление блюда, аккуратно выложив мясо посередине. Посолите непосредственно перед подачей.