Фондю в альпийском стиле

Раклетт "Маунт" от Паулы Хеймерль и Орфеи Пайотен - это сыр, созревший с маской, что означает, что его несколько месяцев мыли вручную в их погребе, чтобы придать ему неповторимый глубокий вкус. Чтобы подчеркнуть пикантные нотки сыра и придать дополнительный аромат фондю в альпийском стиле, Паула рекомендует натереть внутреннюю поверхность горшочка чесноком перед добавлением остальных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 1 зубчик чеснока, разрезанный вдоль пополам
• 1 ¼ стакана сухого белого вина
• 225 гр . Раклет, натертый на крупной терке
• 225 гр. Рот Гран Крю, крупно натертый
• Мускатный орех
• Кайенский перец
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 2 ст.л. кирша
• Кошерная соль
• Деревенский хлеб, нарезанный кубиками

Инструкции:

Шаг 1: Натрите внутреннюю поверхность горшочка для фондю среднего размера срезанной стороной выньте зубчик чеснока, затем выбросьте чеснок.

Добавьте вино и доведите до кипения на среднем огне. Постепенно всыпьте сыр, помешивая, затем добавьте по щепотке свежего мускатного ореха и кайенского перца. Готовьте, непрерывно помешивая деревянной ложкой, пока сыр не расплавится, но еще не полностью соединится с вином.

Шаг 2: В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с киршем, затем смешайте кашицу с расплавленным сыром. Продолжайте готовить, помешивая, пока фондю не станет однородным, около 5 минут. Снимите с огня, посолите по вкусу. Поставьте горшочек с фондю на плиту и подавайте с деревенским хлебом для обмакивания.