Баранья рулька в духовке

На модерации Отложенный

Баранья рулька - после нескольких часов в духовке у нее божественный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 бараньих голени
  • 3 моркови
  • 0,5 корня сельдерея
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 красный перец чили без семян
  • 200 мл белого вина
  • 0,5 литра бараньего бульона
  •  2 ст.л. растительного масла для жарки

Смесь специй:

  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. перца
  • 2 ч. л. измельченного кориандра
  • 2 ч. л. тмина
  • 1 ст. л. паприки
  • 1 ст. л. свежего розмарина
  • 1 ст. л. тимьяна

гремолата:

  • пучок свежей петрушки,
  • натертая цедра двух лимонов,
  • 5 зубчиков чеснока

Баранья голень - это ножка ягненка. Готовить баранью рульку совсем несложно, просто на это уходит немного больше времени. На гарнир отлично подходит картофель.

Шаг 1

Для начала обваляйте бараньи голени в пшеничной муке, хорошо перемешанной с солью и перцем.

В большой сковороде обжаривайте бараньи голени на сильном огне до появления золотистой корочки. Затем аккуратно отложите их на тарелку. В эту сковороду влейте немного воды и прокипятите несколько минут. Смешайте эту воду с бараньим бульоном, который потребуется позже.

Шаг 2

Обжарьте в масле на среднем огне мелко нарезанные морковь, лук, сельдерей, стебли сельдерея и чеснок, пока овощи не станут немного мягче и приобретут золотистый цвет. Добавьте бараний бульон. Добавьте специи. После закипания  влейте белое вино. Дайте прокипеть, чтобы соус загустел.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 150 градусов. На дно огнеупорной формы вылейте половину соуса, затем выложите обжаренные голени и полейте их оставшимся соусом. Запекайте до готовности.

Шаг 4

На гарнир подавайте картофель, политый оставшимся соусом и приправленный гремолатой.  Гремолата - это  смесь мелко нарезанной петрушки, тертой лимонной цедры и измельченного чеснока.