Хашпаппи Северной Каролины

На модерации Отложенный                             

Хашпаппи распространены повсеместно по всей Северной Каролине, но это не те маленькие круглые хашпаппи, с которыми вы, возможно, знакомы. Здесь оладьи из кукурузной муки нарезают толстыми короткими полосками, которые по размеру и форме приближаются к размеру вашего указательного пальца. Из них готовят отличный гарнир, закуску или перекус. Обязательно нарежьте лук очень мелко, чтобы он прожарился до конца.

 Ингредиенты

• 2 стакана желтой кукурузной муки
• 1 стакан мука высшего сорта
• 2 ст.л. сахар
• 1 ст. л. плюс 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. кошерной соли, плюс еще для подачи
• 1 стакан пахты
• 4 ст.л. растопленного несоленого сливочного масла
• ¼ ч.л. острый соус
• 1 средняя луковица, очень мелко нарезанная
• Растительное масло для жарки

Инструкции

Шаг 1

В большой миске взбейте вместе кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль.

В миске среднего размера взбейте вместе пахту, сливочное масло, острый соус, лук и ¼ стакана воды. Ложкой перемешайте смесь пахты с мукой. Отложите на 10 минут, затем с помощью силиконовой лопатки переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром ¾ дюйма.

Шаг 2

В большую тяжелую кастрюлю, оснащенную термометром для фритюра, налейте масло на глубину 2 дюйма и увеличьте огонь до средне-высокого. Когда температура достигнет 190 градусов, выкладывайте порциями 7,5 см полоски теста в масло. Обжаривайте, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета, в общей сложности 2-3 минуты. С помощью шумовки переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Посолите хашпаппи по вкусу и сразу подавайте к столу.