Рита Соди'S спагетти чеснок и масло

На модерации Отложенный                             

Ингредиенты:

  • Кошерная соль
  • 400 гр спагетти
  • ¼ стакана плюс 3 ст.л. оливковое масло первого отжима
  • 10 зубчиков чеснока, мелко нарезанных (¼ стакана)
  • 1 ст.л. измельченных хлопьев красного чили
  • 1½ стакана крупно натертого Пекорино Романо, плюс еще

Инструкции:

Шаг 1: Доведите до кипения большую кастрюлю с обильно подсоленной водой, затем добавьте спагетти и готовьте, часто помешивая, готовьте до состояния аль денте 8-10 минут.

Шаг 2: Тем временем в большую сковороду на среднем огне добавьте ¼ стакана масла, чеснок и хлопья чили.

Готовьте, непрерывно помешивая, пока чеснок не станет мягким, но еще не подрумянится, около 2 минут. Снимите с огня.

Шаг 3: С помощью щипцов переложите спагетти в сковороду и убавьте огонь до минимума. Добавьте ¼ стакана воды для макарон и готовьте, часто помешивая, пока спагетти не покроются тонким слоем соуса, около 1 минуты (добавьте еще несколько столовых ложек воды для макарон, если спагетти кажутся сухими). Добавьте половину пекорино и оставшееся оливковое масло, хорошо перемешайте.

Шаг 4: Переложите спагетти на большое блюдо или распределите по широким мискам для макарон, и сверху выложите оставшийся пекорино. Подавайте немедленно, при желании посыпав Пекорино на гарнир.