Майорки

Пышный, яичный, маслянистый, свернутый, как раковина улитки, и щедро посыпанный сахарной пудрой, пан-де-Майорка назван в честь своей родины, Испании, где производился хлеб. известный как энсаймадас. Они перебрались в Пуэрто—Рико в начале 1900—х годов и обрели собственную жизнь - и имя. Сегодня сладкие булочки с ветчиной и сыром можно найти в кафе по всему Сан-Хуану.

Представлено в: "Путешествие по Майорке, легендарные булочки для завтрака в Пуэрто-Рико," от Illyana Maisonet.

Ингредиенты:

• 1 упаковка активных сухих дрожжей 25 гр
• ½ стакана цельного молока
• 6 ст.л. несоленого сливочного масла, растопленного и измельченного, плюс еще для смазывания
• 3 крупных яичных желтка, слегка взбитых
• 2½ стакана муки общего назначения, плюс еще для посыпки
• ¼ стакана гранулированного сахара
• 1 ч.л.  соли
• Сахарная пудра для посыпки

Инструкции:

Шаг 1:

В большую миску добавьте дрожжи и ¼ стакана теплой воды (115°F). Отложите до образования пены, примерно на 10 минут, затем вилкой или деревянной ложкой взбейте молоко, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и яичные желтки до получения однородной массы.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 8 минут. Смажьте отдельную большую миску растопленным сливочным маслом и переложите в нее тесто. Накройте неплотно полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, пока форма не увеличится примерно вдвое, на 50-60 минут.

Шаг 2:

Смажьте маслом большой противень и отложите в сторону. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 на 8 дюймов. Равномерно смажьте поверхность теста оставшимися 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла, затем, начиная с одного из коротких концов, скатайте прямоугольник в плотный цилиндр. Разрежьте цилиндр поперек на 6 равных частей, затем переложите на подготовленный противень на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой, затем отложите в сторону, пока тесто не поднимется и не увеличится почти вдвое, на 1½–2 часа.

Шаг 3:

Разогрейте духовку до 375°F с решеткой в центре. Раскрыть булочки и выпекать до слегка румяной корочки и доводят до готовности, 15-18 минут. Дать немного остыть, затем пыль щедро сахарной пудрой. Подавать теплым или при комнатной температуре.