Как продлить жизнь антипригарной сковородке

На модерации Отложенный

Посуда с антипригарным покрытием облегчает приготовление пищи, но у нее есть существенные минусы - ее привередливая поверхность не подходит для посудомоечной машины, а тефлон имеет репутацию небезопасного материала. Давайте разбираться.

Тефлон вреден?

Прежде чем мы перейдем к тому, как и когда использовать сковороду с антипригарным покрытием, давайте обсудим ваши опасения по поводу безопасности. Люди любят, обсуждая тефлон, перечислять кучу пугающе звучащих химических веществ, а затем поражать вас вопросом: “Вы же не хотите, чтобы эти химикаты были в вашей еде, не так ли?” Два основных химических вещества, которые люди боятся использовать, когда говорят о тефлоне, - это политетрафторэтилен, или PFTE, и перфтороктановая кислота, или PFOA. PFTE сам по себе не представляет опасности для здоровья. Он инертен, то есть не вступает в химическую реакцию с вашим организмом. Другое дело PFOA. Это вещество использовалось при производстве тефлоновых покрытий в начале 2000-х и ранее, но его перестали использовать к 2013 году. Это химическое вещество может вызвать так называемую “полимерную лихорадку”, если вы вдыхаете большое количество указанных паров. Заболеть лихорадкой нелегко. Известно всего несколько случаев, один из которых – отравление во сне, когда человек забыл тефлоновую сковородку на плите и сгорело почти все ее покрытие. У "полимерной лихорадки" симптомы, похожие на грипп, но люди, как правило, выздоравливают в течение нескольких часов.

Что это значит? Если ваша сковородка была изготовлена после 2013 года, то ваша посуда с тефлоновым покрытием была изготовлена без PFOA.

Проблема в том, что при воздействии сверхвысокой температуры PFTE может разлагаться, образуя PFOA. К счастью, производители сковород с антипригарным покрытием пишут максимально допустимую температуру при нагревании, так что если вы не будете ее перегревать, то все в порядке.

Если, однако, тефлон поцарапался и начал отслаиваться, вам следует выбросить сковороду и купить новую. Вы же не хотите есть тефлон.

У сковороды с антипригарным покрытием есть два врага: посудомоечная машина (и частое мытье в целом) и металлические приборы.

Из-за высоких температур и агрессивных моющих средств посудомоечная машина слишком грубо обрабатывает тефлоновое покрытие, и если ее туда положить, оно покрытие быстро разрушится. Даже агрессивная ручная стирка может привести к тому, что оно испортится быстрее, чем вам хотелось бы, но хорошая новость в том, что тефлоновые сковороды так же легко чистить, как и готовить на них.

Правильный уход за тефлоновой сковородкой

Сковороду с антипригарным покрытием фактически можно вообще не мыть: после каждого использования ее нужно протирать бумажным полотенцем или губкой, пока она еще горячая. Если не удалось удалить всю грязь, сковороду ставят обратно на конфорку, еще немного разогревают, а затем протирают влажным бумажным полотенцем или губкой — небольшая "чистка паром”, если хотите.

Если "чистка на пару" не помогает, слегка потрите ее неабразивной губкой с небольшим количеством геля для посуды. Такой щадящий подход продлит срок службы вашей сковороды с антипригарным покрытием и сохранит ее покрытие приятным. 

Как готовить на сковороде с антипригарным покрытием

Две вещи, которых вам следует избегать при приготовлении в тефлоновой посуде, - металлические приборы (используйте деревянные, пластиковые или силиконовые), которые поцарапают поверхность, и кислые продукты, которые могут сократить срок службы сковороды, ухудшив качество поверхности.

Ухаживайте за сковородой, берегите ее и выбросьте, когда она начнет терять свой блеск. Если вы будете ухаживать за ней должным образом, это произойдет лишь спустя много лет.