Блонди с малиной и шоколадом

Добро пожаловать в колонку Бенджамина Кемпера "One Pot Bangers", где вы найдете наши самые свежие и смелые кулинарные идеи, требующие всего одной кастрюли, миски, сковороды или противня. Занятая неделя? У нас есть рецепты, которые не требуют много усилий, но приносят большую пользу и радость со всего мира.

Когда я отвечаю за десерт, но выпекание - последнее, что я хочу делать, эти плотные и жевательные малиновые шоколадные блонди всегда спасают меня. Что-то в малине и миндалях делает эти батончики особенными - даже если тесто готовится в одной миске. Вы можете настроить этот рецепт блонди на основе того, что есть в вашем шкафу: белый шоколад вместо молочного - отличный выбор, или вы можете убрать ягоды и добавить ½ чашки обжаренной тертой кокосовой стружки.

Ингредиенты

7 столовых ложек растопленного и остывшего сливочного масла (см. примечание), плюс еще немного для смазывания

1 чашка коричневого сахара, светлого или темного

1 чайная ложка ванильного экстракта

½ чайной ложки миндального экстракта

½ чайной ложки мелкой соли

1 крупное яйцо

1 чашка пшеничной муки

¼ чайной ложки разрыхлителя

⅔ чашки свежей малины

½ чашки грубо нарезанных обжаренных миндальных орехов

½ чашки грубо нарезанного молочного шоколада или шоколадных капелек

Инструкции

Шаг 1

Разместите решетку в центре духовки и предварительно разогрейте до 350°F (180°C).

Смажьте маслом противень размером 20x20 см, затем выложите его пергаментной бумагой или фольгой, оставив излишек по двум сторонам. Смажьте пергамент маслом.

Шаг 2

В большой миске взбейте вместе сливочное масло, коричневый сахар, ванильный экстракт, миндальный экстракт, соль и яйцо. Равномерно посыпьте разрыхлителем сверху, перемешайте, затем добавьте муку и аккуратно перемешайте до однородности. При помощи силиконовой лопатки аккуратно добавьте малины, миндальные орехи и шоколад.

Шаг 3

Выпекайте до появления трещин и бледно-золотистого цвета сверху, 22–26 минут (не пересушивайте). Остудите в форме, затем (подняв излишек) перенесите на разделочную доску и нарежьте на квадраты любого размера.

Примечание: Для блонди с более ореховым вкусом растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Продолжайте готовить, периодически помешивая силиконовой лопаткой, пока масло не станет светло-янтарным и не будет пахнуть орехами, примерно 2 минуты. Переложите в термостойкую миску и остудите до комнатной температуры перед использованием на 2-м шаге.