Засахаренная лимонная цедра

Засахаренная лимонная цедра прекрасно сочетается с кофе или может выступать отдельным десертом. А еще можете ее измельчить и добавить в торты или печенье.

На вкус она действительно как конфета. Рецепт подойдет для любых цитрусовых. Если вы используете апельсины, то можете добавить в смесь бренди, гвоздику или другие специи. Измельчите ее и положите в торты или печенье, или просто ешьте отдельно.

Ингредиенты:

• 3 лимона
• 8 чашки холодной воды
• 2 чашки белого сахара или по мере необходимости

Приготовление:

Нарежьте лимоны ломтиками толщиной около 1 см и удалите мякоть. Разрежьте колечки пополам, чтобы кожура получилась длинными полосками.

Доведите воду и лимонную цедру до кипения в небольшой кастрюле. Слейте воду и повторите процедуру со свежей холодной водой. Повторите процедуру кипячения три раза. Слейте воду и отложите цедру в сторону.

Смешайте 2 стакана воды с 2 стаканами сахара. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до минимума и всыпьте цедру цитрусовых; тушите, пока белая сердцевина не станет прозрачной. Храните цедру в сиропе в холодильнике, чтобы она оставалась мягкой.

В качестве альтернативы процедите цедру из сиропа и дайте ей подсохнуть. Сухие цукаты обваляйте в дополнительном количестве сахара и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Примечание:

Если вы используете цедру грейпфрута, смените воду и прокипятите кожуру примерно пять раз, чтобы удалить горечь. Для цедры апельсина обычно достаточно одного кипячения.