Какую икру чаще всего покупают в России (опрос)

Согласно исследованию Аналитического центра Рыбного союза, доля лососевой икры в продажах всех видов рыбьей икры в розничных сетях снизилась до 66% в денежном выражении за январь-июль 2023 года, что на 3% меньше, чем годом ранее. Но стоит отметить, что в первой половине 2023 года продавалась икра путины предыдущего года, из-за чего на рынке были «неурожайные» позиции. В то же время, в первом полугодии 2022 года была «урожайная» икра от промысла 2021 года, что сильно повлияло на объемы продаж и выручку в целом.

По данным за последние годы, лососевая икра занимает 60-65% рынка в денежном выражении, осетровая - 5%, минтай - 4%, имитированная лососевая - 3-4%, треска - 2-3%, а имитированная осетровая - 2-3%. Каждый год 3-5% доли «гуляют» между категориями, например, часть доли икры мойвы в 2022 году была заменена лососевой икрой, а в первой половине 2023 года доля красной икры сократилась из-за увеличения продаж икры мойвы, сельди и прочих видов рыбьей икры.

За первое полугодие 2023 года можно заметить растущий интерес к икре мойвы. Она часто используется в качестве компонента для закусок и других комбинированных рыбных продуктов.

Также растет доля «прочей» икры, такой как щуки, сазана, судака, палтуса и т.д. 

Согласно анализу Рыбного союза, 65% продаж икры «прочих» видов рыб (по денежному выражению) относятся к щучьей и палтусьей икре, при этом продажи щучьей икры в этом году выросли быстрее, чем продажи палтусьей икры. Оставшиеся 25% приходятся на икру сазана, судака, леща и макруруса, продажи которых также увеличились в 2023 году. Аналитики считают, что из-за высоких цен на лососевую икру потребители начали интересоваться новыми видами продукции, и им как раз такие варианты больше нравятся.

Интересный факт: в 54% случаев икра мойвы продавалась как «икра деликатесная», в 33% — как «икра классическая», а в 4% случаев — как «икра подкопченная», «икра рыбная» и «икра с креветкой», а также как «икра масаго».

Ранее аналитики Рыбного союза сообщили о том, что путина лососевых видов в 2023 году оказалась одной из самых успешных за последние годы. Ожидается, что производство икры лососевых видов рыб может увеличиться в 2,3 раза по сравнению с прошлым годом и составить 23 тыс. тонн. Это возможно повысит долю красной икры в структуре розничных продаж.