Турция это не только интересно, но и вкусно

Жаркое солнце, теплое море, доброжелательный прием – стандартная визитная карточка этой страны. Но я бы отметила еще неповторимый вкус Турции. Турецкая кухня, впитавшая традиции многих цивилизаций, сама по себе тоже уникальное культурное наследие. Турция действительно гастрономический рай. В каждом регионе страны есть своя уникальная кухня.

На протяжении всей истории Анатолия была мостом между Азией и Европой. Анатолийская кухня, основана на традициях тюрков Центральной Азии, наряду с императорскими кухнями османской и сельджукской империй. И сейчас гастрономическая культура Анатолии превратилась в плавильный котел, в котором кипят разные специалитеты.

К сожалению, обычно, турецкую еду ассоциируют с дэнер-кебабами. В то время, как Турция является одной из самых гастрономически богатых стран в мире, соперничает с Францией и с Китаем. Если вы достаточно предприимчивы и смелы, чтобы попробовать новые ароматы, то совершите амбициозный тур по столицам гастрономии Турции.

На юго-востоке Турции есть город Газиантеп. Он известен своей гастрономической историей, которая восходит к железному веку. В честь кухни Газиантепа местность была включена в сеть творческих городов ЮНЕСКО в 2015 году, и с тех пор мир был заинтригован традиционными блюдами. Кухня Газиантепа отражает богатую культуру и историю города. Расположенный на древнем маршруте Шелкового пути, город был центром для торговцев со всего мира на протяжении веков. Кухня города включает в основном мясо, овощи и выпечку из других регионов Турции, привезенных иммигрантами в регион, а также многие продукты из Сирии. Несмотря на то, что город известен своими аппетитными мясными блюдами, легендарная фисташковая пахвала — суперзвезда кухни Газиантепа. Обязательно нужно попробовать: сарымсакский кебаб и лебанийский суп.

Юго-восточный город Антакья предлагает многослойное культурное наследие, которое отражается и в его кухне. Кулинарное искусство Антакьи несет следы левантийской культуры. Кухня предлагает множество блюд, в которых в основном используются говядина и ягнятина. В кулинарии Антакьи немного от каждой этнической группы, которая когда-либо жила или продолжает жить в городе. В то время как вы можете найти лучшие примеры средиземноморской кухни в одном ресторане, следующий может предложить самый вкусный кебаб. И не пропустите турецкий завтрак, который славится своим разнообразием. Обязательно стоит попробовать: кефте, гумус в стиле Антакья, фрикадельки Oruk и суп из екши аш.

В самом сердце Анатолии в Конье, кулинария сильно отличается от всего традиционного. Конья — духовная столица Турции. В городе проживал Мевляна Джалалуддин Руми, один из величайших гуманистических философов и поэтов всех времен. Город, когда-то управлялся греками, римлянами, византийцами, сельджуками и османами. В нем доминирует императорская кухня сельджуков. Несмотря на зависимость Оттоманской кухни от специй, сельджукская кулинария использует множественные ароматы. Жареный ягненок — фаворит. Его мясо как правило, жарится в духовке тандури в своих собственных соке и жире. Обязательно стоит попробовать: мясной хлеб, окра суп и тирит.

Черноморский регион Анатолии Трабзон отличается от остальной части страны. Кухня Трабзона в основном зависит от рыбы. Самым известным блюдом и наиболее важным ингредиентом трабзонской кухни являются хамси или турецкие анчоусы. Обязательно стоит попробовать: жареные хамси, капустный суп и куймак.