Борщ, томленный в духовке

На модерации Отложенный

Суп с невероятно насыщенным вкусом, поскольку он проходит долгое томление в духовке, словно в старинной печи. 

Необходимые ингредиенты:

  • Сухая фасоль: 150–200 г
  • Свиные ребра: 600 г
  • Картофель: 3–4 штуки
  • Морковь: 1 штука
  • Свёкла: 1–2 штуки
  • Сладкий перец: 1 штука
  • Репчатый лук: 1 штука
  • Квашеная капуста: 250 г
  • Томатная паста или соус: 1–2 столовые ложки
  • Укроп: несколько веточек
  • Лаврушка: 1 лист
  • Соль: 1 столовая ложка
  • Чёрный молотый перец: по вкусу
  • Вода: 2–2½ литра
  • Сметана: по вкусу


Инструкции:

1.

Замочите фасоль на 10—12 часов.
2. Разделите свиные рёбра на небольшие порции. Картофель нарежьте небольшими кусочками, а морковь, свёклу и сладкий перец — тонкой соломкой. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Положите все нарезанные ингредиенты в большой казан или другую подходящую посуду. Добавьте к ним квашеную капусту, томатную пасту (или соус), веточки укропа, лаврушку, соль и перец. Залейте все ингредиенты водой и закройте казан крышкой или фольгой.
4. Разогрейте духовку до 200 °C и поместите казан внутрь на 2 часа. Затем уменьшите температуру до 160 °C и продолжайте томить блюдо ещё 30–60 минут.
5. Перед подачей в борщ добавьте немного сметаны.

На втором этапе можно снизить температуру и томить блюдо еще дольше. В старину, борщ оставляли томиться на всю ночь.