Голубцы "ленивые"

На модерации Отложенный

 

Вечер у меня сегодня не задался – сорвалась грибалка. Перешел дорогу теннис. Пока мои Иванушки были на корте, я приготовила незатейливое блюдо, которое очень любит мой внук. Обычные голубцы или долму он скрупулезно разворачивает и съедает только то, что внутри, а эти голубцы его полнее устраивают.

Для ленивых голубцов я беру: полкило свиного фарша, 1 приличную морковку, 1 большую луковицу, полкило капусты, 1 яйцо, ½ стакана риса, 3 столовых ложки оливкового масла, соль, перец. Лично у меня на выходе получается 14 голубчиков.

Сначала готовлю рис: на 2х ст. ложках хорошо прогретого масла обжариваю до розовато-коричневого цвета рис, заливаю его водой, чтобы он полностью был покрыт и на медленном огне под крышкой оставляю, чтобы он впитал жидкость. Вкус такого риса приобретает ореховый оттенок.

Овощи при помощи комбайна довожу до мелкости, это дает одинаковый размер кусочкам и одновременно сохраняет их сочность. Комбайн для измельчения идеален, конечно можно пропустить овощи через мясорубку, но капуста получается как жеванная и сочности увы, гораздо меньше.

Далее измельченные овощи в миске смешиваю с фаршем, затем добавляю рис, яйцо, солю, перчу и вымешиваю фарш до однородности. Формую голубцы, каковы они будут кругленькие или в форме котлет - это не принципиально. Далее смазываю оставшимся маслом противень, выкладываю голубцы и ставлю в духовку разогретую до 250 градусов на 10 минут, чтобы схватилась корочка и голубцы на выходе остались сочными. Потом подливаю 2 стакана воды и на 150 градусах готовлю еще 30 минут.

Иногда вместо воды, во время готовки делаю и добавляю в противень томатную заливку для голубцов, но последнее время мои домочадцы больше любят их с таким соусом: 1 ст. сметаны или ряженки или натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, любая измельченная зелень).

Можно обжарить голубцы в сковороде, а потом сложить в кастрюлю и потушить, с водой или в подливе. Это уж как кому нравится. Я просто описала то, что сегодня приготовила. Все просто и очень вкусно.