Как заморозить свежий зеленый горошек

Заморозка свежего горшка

Для заморозки свежего зеленого горошка сначала тщательно промойте стручки под проточной водой, разложите на полотенце и просушите. Затем достаньте из них зерна, отбраковывая испорченные и поврежденные горошины. Для заморозки лучше всего выбирать спелые, ярко-зеленые экземпляры. Следует учитывать, что замороженные горошины могут немного потемнеть и начать горчить.

Для заморозки зеленого горошка можно использовать пакеты с зип-застежкой или обычные полиэтиленовые. Разложите подготовленный горошек по пакетам и придайте упаковке плоскую форму для более компактного хранения. Слегка надавите на пакет, чтобы удалить из него лишний воздух, закройте застежку или завяжите узел и поместите в морозилку.

Для приготовления горячих блюд такой замороженный горошек можно использовать без размораживания. Для салатов горошины следует отварить в подсоленной воде до мягкости, а затем остудить.

Заморозка бланшированного зеленого горошка

Для заморозки бланшированного зеленого горошка следует сначала вскипятить воду в одной кастрюле, а в другую наполовину налить холодной воды и добавить несколько кубиков льда. Зеленый горошек засыпается в кипящую воду на 1 минуту, затем овощи откидываются на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и опускаются в кастрюлю с ледяной водой. Горошек перемешивается в течение 1-2 минуты, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить упругость зерен. Затем горошек снова откидывается на дуршлаг, чтобы удалить воду, и размещается на полотенце, где просушивается от излишней влаги.

Затем бланшированный зеленый горошек размещается в пакетах с зип-застежкой или обычных полиэтиленовых. При укладке в пакеты следует придавать упаковке плоскую форму для более компактного хранения. Слегка прижмите упаковки, чтобы удалить из них лишний воздух, и закройте застежку или завяжите узел. Затем упаковки с замороженным зеленым горошком отправляются в морозилку на хранение. После размораживания замороженный бланшированный зеленый горошек готов к использованию в любых блюдах.