Главная (Newsland) РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК Грибы белые.

07.07.2011 04:00

Грибы белые.

Господа, привезла вчера из леса белых грибов. Буду сушить.... или не сушить. Может есть предложения?

8 17 510

2498 участников

Смотрите также

У меня есть предложение.Я постараюсь найти этот рецепт- так делал мой сосед по даче Бабий Алексей Васильевич - у него белые грибы всегда по вкусу напоминали Курятину. Он их закатывал в банки- литровые. Мы собирались у него в бане под домом, он выкатывал банку грибов и .......Спасибо Миша, Рая ..что жизнь пошла другая.!!!!

0 Экспертное мнение

Ирина Черпакова ответил Leonid Logak

2011-07-07

# 7946134

Собственно говоря, способов хранения грибов я знаю немало, и сушка не единственный способ применяемый мною для белых грибков, но хочется чего-то нового и сильно Вы меня обнадежили, Леонид! Почитав Ваш следующий пост, скажу, что надежы я не теряю, иногда находится, то чего не чаяли найти или проинформирует кто, от кого не ждал.... вобщем живу с надеждой на жизнь другую. Грибы не последние, т.ч. все еще будет!

0 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Ляля Кошкина

2011-07-07

# 7943325

Сушите, самый классный способ. И супчик будет такой, что соседи обзавидуются, и вымоченные в молоке на икру пойдут и жарку-тушение, и места мало занимают, чтотнемаловажно в наших малогаааааабаритных жилищах. Сушка раньше была одним из самых рпспространенных методов. Знаете как смородине на Алтае делали!. Мяли, Раскладывали на полтонища и сушили на крышах, спецальных решетках, потом отдирали от полотна, сворасивали в рулоны и хранили, а зимой можно было и пожевать с чайком-сахарком, а можно было - заварить крцтым кипятком _ Боже, какой аромат был в доме, какой это был божественный напиток. Так что = сушите!!! Совет бывалой

0 Экспертное мнение

Ирина Черпакова ответил Ляля Кошкина

2011-07-07

# 7946521

Спасибо, Виктория! Я уж курупные из собранных вчера порезала и посушила в своей сушилке "Ветерок" - 2 часа делов-то, запах сушеных грибов по всей квартире. Но остались мелюзговые и еще дубовики. Вот каждый раз еду в лес, даю себе установку, больше корзины грибов из леса не брать, но азарт охотничий берет верх .... Ну как пройти мимо таких грибков, как на моих вчерашних фотках

0 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Leonid Logak

2011-07-07

# 7944283

Ирина! Думаю, что Виктория права.Сушите! Обещанный мной рецепт утерян .Перерыл всё на свете.Говоря по русски - рецепту - кирдык. Так что , как говорил мой товарищ, , поднимая пол стакана водки - " Я сторонник традиционных методов достижения эйфории" и опрокидывал его во внутрь.

Так что сушите. И будет Вам счастье!

0 Экспертное мнение

Елена Жилина

2011-07-08

# 7967518

Июльские белые (их называют колосниками) обычно сушат. На прочие заготовки лучше подходят сентябрьские белые.

Удачной охоты!

0 Экспертное мнение

Ирина Черпакова ответил Елена Жилина

2011-07-08

# 7972834

Спасибо, Елена! Я уж майских и июньских белых насушила немалое количество, просто хочется разнообразия, а вдруг я чего-то про заготовку грибов не знаю....

0 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Сергей Васильев

2011-07-08

# 7975772

Можно просто порезать и заморозить в морозилке. Что может быть проще и лучше?)

0 Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Сергей Васильев

2011-07-09

# 7986626

Места больше занимают, и потом из сухих грибов можно сделать все, а суп и подливка грибная более вкусная и душистая получается, чем изсвежих или замороженных грибов. Из сухих грибов можно сделать грибной прошок, перемолов их, и добавлять в различные блюда для призания аромата и вкуса белых грибов. А как сухие грибочки выручат в посте дни =щи из квашеной капусты по-моныстырски, пловы и греча с жареными грибочками и не в сотные дни = хороши и нарядны бифштексы из вырезки начиненные грибочками (на манер кармашки) спасерованными с лучком или зразы. Супер! Так чоне заморачивайтесь. Из маленкьких грибочков хорошо делать засолку очень хрустящие и душистые получаются. Белйгрибе ст потить маринадом, него свой богатый вкус.

0 Экспертное мнение

Сергей Васильев ответил Ирина Справедливая

2011-07-10

# 7992054

Не буду спорить. Я вижу, Вы просто профессиолнал своего дела.)

0 Экспертное мнение

Ирина Черпакова ответил Ирина Справедливая

2011-07-10

# 7997544

Ирина мы с вами не только по имени тезки. Похоже мы и душой родня.

0 Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Ирина Черпакова

2011-07-10

# 8001207

Спасибо, Ирина, простите за опечатки в моем предыдущем посте, комп новый, буквы иногда не пропечатываются. Вы мне заочно очень симпатичны. Очень нравятся все Ваши рецепты, но вот с аджикой Вы не правы, это абхазское блюдо и даде его название происходит от их язык. Я делаю абхазскую аджику каждый год с грецким орехом обязательно и красную и зеленую в т.ч. Сами едим и дарю друзьям и близким.

0 Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Сергей Васильев

2011-07-11

# 8020730

Кстати- Вы правы- это неплохой выход. Только замороженные грибы нельзя оттаивать. Их надо в мороженном виде кидать в кипяток или на очень горячую сковородку-- иначе вы их выкинете- они расползутся как , извините - сопли.

Проверено!

0 Экспертное мнение

Показать 5 ответов

Свернуть ответы

Марк Райцин

2011-07-09

# 7990012

Приведу еще один способ сохранения и удобного использования белых грибов

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ГРИБНОГО ПОРОШКА

(очень удобная приправа)

Хорошо высушенные или пересушенные грибы можно измельчить и перемолоть в мелкий порошок в кофемолке. При дроблении разрушаются плохо перевариваемые пленки грубых волокон, и грибы в таком виде лучше раскрывают свой вкус и аромат и легче усваиваются организмом. Особенно хорош порошок из сухих белых грибов.

К грибному порошку при перемалывании добавляют 5-10% по весу мелкой соли для сохранности. По вкусу можно добавить и молотые пряности: душистый перец, тмин, сушеные листья сельдерея и петрушки и т. п.

Грибной порошок очень удобен для добавки в пищу или в самом конце приготовления - не более чем за 0,5-1 минуту до окончания, или для непосредственной добавки в горячую и холодную пищу - салаты, супы, вторые блюда. В омлеты добавляется при взбивании яичной массы. Хранить следует в стеклянной банке с плотной крышкой в защищенном от света месте. Срок хранения практически без снижения качества - до 1 года.

Лично пользуюсь этой рекомендацией, провда,только для грибов "шиитаки"

0 Экспертное мнение

Ирина Черпакова ответил Марк Райцин

2011-07-10

# 7997509

Спасибо, Марк! Грибной порошок я делаю из всего, что не идет в квашение. Самый необычный аромат и вкус порошка из лисичек.

0 Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Марк Райцин

2011-07-10

# 8001288

Вы не поверите, но очень хороши сушеные опята, и порошок тоже можно делать. Очень душистый и вкус отменный. Супчик зимой да и другие блюда получаются почти не хуже, чем из белого гриба. У моей подруги ее мама, которая жила в уютном русском городке Моссальск -крае грибном и ягодном сушила опята на русской печке, какой же там аромат стоял! А я маленькие опятки люблю консервировать и в салат оливье добавлять вместо соленых огурцов. Очень вкусно получается и красиво. Кстати опята я также люблю мариновать, только уксус обычно добавляю или винный или просто лимон выжимаю.

0 Экспертное мнение