Ученые сравнили, как кормят школьников в Беларуси и на Западе

Организация питания учеников школ давно стала актуальной темой, которую развивают не только на уровне правительства, но и анализируют с точки зрения науки.

Источник: Sputnik.by

МИНСК, 22 мар — Sputnik. В Академии наук Беларуси проходит межведомственное заседание по вопросам школьного питания, передает корреспондент Sputnik.

Представители Минобразования, Госстандарта, Минздрава, Госконтроля, НАН и других профильных ведомств сравнили, как питание школьников организовано в Беларуси и за рубежом.

«Если мы и используем зарубежный опыт, то очень осторожно. Но не игнорируем его. Современное школьное питание основано на так называемой педагогической модели. Нужно учить (школьников) потреблять пищу», — сказал профессор кафедры товароведения и организации торговли Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий, кандидат технологических наук Сергей Масанский.

По его словам, физиологические и натуральные нормы питания в Беларуси и других странах сильно отличаются. К примеру, пищевая ценность обеда для детей 6−10 лет составляет 715 килокалорий в нашей стране, в Швеции — 600 ккал, в Финляндии — 550 ккал, в Германии — 450 ккал.

Натуральные нормы для школьников этого же возраста в Беларуси — 800−825 грамм, в Германии — 680 г, в США — 700 грамм.

Профессор также указал на количество в пище отдельных продуктов питания. В белорусских школах дают больше мяса, рыбы, птицы, яиц, морепродуктов, молока, творога, фруктов и сухофруктов. В той же Германии больше используют в пище для школьников бобовых, овощей, салатов и специй.

«Мы также сравнили количество ингредиентов, которые можно добавить в пищу. К примеру, если в Германии в школьном меню есть такие приправы, как перец, горчица, уксус, чеснок и так далее, то у нас они запрещены», — отметил Масанский.

Это несъедобно

Хроническая проблема в организации школьного питания как в Беларуси, так и в заграничных учреждениях образования — большое количество отходов после приема пищи.

Главная причина — невкусные и неэстетично оформленные блюда.

«Мы провели опрос по отходам, в разных школах они составляли от 25 до 70%. Считается, что при хорошей организации питания объем отходов не должен превышать 15%», — обратил внимание представитель БГУТ.

Также, по его словам, есть норматив, который определяет максимальный срок употребления пищи школьниками с момента приготовления. До 2019 года это было два часа, сейчас — три. На практике это означает три перерыва между уроками.

«В соответствии с нашими нормами бутерброды в школьном буфете могут храниться три часа, в то время как в общепите — до 24 часов. Но надо подумать над тем, чтобы доброкачественная продукция не выбрасывалась, а, к примеру, замораживалась», — добавил профессор.

Качество продукции

Еще один важный вопрос — закупка качественных продуктов для приготовления блюд для школьного меню. Как правило, в большинстве случаев выбирается самый дешевый товар, который априори не может быть качественным.

По словам Масанского, закупка продуктов происходит в рамках конкурсов среди заинтересованных организаций. Отсюда низкие закупочные цены и, как следствие, плохое качество товара. Он также напомнил, в России депутаты внесли на рассмотрение законопроект, запрещающий подобную процедуру.

Пилотный проект Минобра

В этой связи участники заседания обратили внимание на пилотный проект по питанию, который Минобр запустил в некоторых белорусских школах с начала третьей четверти. Суть его в том, чтобы понять, какие блюда нравятся школьникам, а какие — нет. Например, учеников начали кормить пельменями и хот-догами, а время приема пищи отодвинули на несколько часов позднее, чтобы ребята успели проголодаться.

Как оказалось, новые блюда пришлись по вкусу белорусским школьникам. В пилотном проекте по питанию, где установили экспериментальное меню, участвует 21 школа страны.

Участники заседания пришли к выводу, что это питание нужно распространить на все школы Беларуси, если они к этому готовы.

​