ГРУЗДЯНИЦА - старорусская кухня.
Что делать с груздями, если вы их набрали очень много? Засолить, замариновать... А можно приготовить ГРУЗДЯНИЦУ - очень пикантное блюдо, но требующее много времени (до трех суток) и сил. Рискнете? Для груздяницы пойдут любые грузди, все, какие вы знаете. К ним картошка, лук-репка(количество зависит от вашей любви к нему), 1 большая морковка, перец душистый и черный-молотый
Итак, грузди уже дома. тщательно их промойте, очистите от земли, срежьте ножки (нам нужны только шляпки). замочите холодной водой и оставьте на 12 часов, потом смените воду. Самое оптимальное - выдерживать грузди 3 дня, меняя воду каждые 12 часов. В большом количестве воды довести до кипения, проварить 10-15 минут, воду слить. Подготовить новый кипяток, и в кипящую воду положить нарезанные соломкой грузди. Через 1,5 часа к груздям положить картошку, тоже нарезанную соломкой. Обжарить на растительном масле лук и морковь и добавить к грибам и картошке. проварить еще минут 10. добавить пряности, накрыть плотной крышкой, дать постоять с полчаса.
При разливе в тарелки можно добавить сметану.
Да, кстати - воды для груздняницы надо не очень много, супик должен получиться густой - ложка стоит!
И еще - есть ее можно как горячую, так и холодную
Кстати не упущу возможность дать рецепт засолки груздей.( конечно один из вариантов- но по моему это классика)
Комментарии
for_leonid50@mail.ru
Жду! Спасибо!
метров ,что бы не выпустить из виду малолетнего сына,который там сидел ,спасаясь от комаров,мы собрали черных груздей полную ванну,которые потом по вашему методу и засолили. Праздник был всю зиму.Была первая закуска под водочку а давали ее по талонам по бутылке на взрослого члена семьи и по две бутылки вина. Так что закусывать было что.Вот там я реально мог оценить выражение "грибов хоть косой коси". К сожалению, такое там бывало не каждый год!
(Это тоже воспоминание очевидца,навеянное Вашим постом)
Вы знаете Я раньше тоже пользовался такими словами , как НАДЕЮСЬ, ПОПРОБУЮ...и т д и жизнь текла вяло и особо эти пробы и надежды ни к чему не приводили. Но в один момент поменял отношение к этим словам и стараюсь ими не пользоваться. Заменил их на:
Обязательно сделаю,- это обязывает самого себя перед собой!
я намерен сделать ... это тоже обязывает......
уверен что это хорошо..!.
т е отказался от нейтрально - пессимистической формы выражения своих желаний. потому что это чистое проявление негатива по отношению к окружающим и в том числе к себе.
И жизнь поменялась на позитив.
Всё получается и всё идёт так как я хочу. Вы не обижайтесь ради бога!
Я просто поделился своими мыслями.