Все самое вкусное с яблоком

На первое подайте борщ с яблоками, а на второе — шашлыки с яблочно-грушевым гарниром.

Совсем недавно, 19 августа, прошел Яблочный Спас. Это сигнал, что яблоки и другие фрукты налились соком и солнцем и пора ими наслаждаться. И совсем скоро, 29 августа, будет Ореховый Спас, а это значит, что пора будет собирать орехи.

В связи с этими праздниками мы решили вас порадовать интересными рецептами вкуснейших блюд из яблок, груш, слив и орехов. Ими поделился с нами су-шеф-повар нового ресторана «Чеширский кот» Евгений Гай.

На 4 порции. Ингредиенты:

• Свиная грудинка или филе – 500 г
• Картофель - 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Капуста – 30 г
• Свекла – 30 г
• Фасоль – 20 г
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томаты квашеные – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Яблочный фреш – 50 г
• Масло растительное – 50 г
• Сметана – 30 г
• Яблоко – 1 шт.
• Зелень – 5 г

Время приготовления: 3,5 часа

Приготовление:

Приготовьте мясной бульон, отварив мясо на медленном огне в течение часа.

Очищенный и порезанный на кусочки картофель, а также замоченную на ночь фасоль отварить отдельно в бульоне в течение 15 минут. Добавьте нашинкованную капусту и, доведя до кипения, снимите с плиты. Очистите и натрите на терке свеклу. Томаты очистите от кожуры и взбейте на блендере. Смешайте свеклу, томатное пюре и яблочный фрэш, добавьте соль, сахар по вкусу и томите на растительном масле на медленном огне в течение часа.

Если яблоки и яблочный сок вы используете кислых сортов, квашеные помидоры можно исключить. Добавьте свекольную заправку в борщ, доведите его до кипения и снимите с плиты. Добавьте мелко порезанные морковь, болгарский перец, яблоко и лук, проварите еще 15 минут. В тарелки с готовым борщом положите свежую мелко порезанную зелень укропа и петрушки.....Читать далее