Простые рецепты: бастурма из свинины.

На модерации Отложенный

Всем привет, и с наступившим Говым Годом. Под названием "Простые рецепты" я буду публиковать только рецепты, не требующие сложных ингредиентов, и главное, массы труда. Итак, в этот раз я выбрал для приготовления бастурмы карбонад (249р/кг, *Перекресток*, упакован под вакуумом), 1.1кг. Кусок был разрезан на четыре части вдоль волокон. Затем промываем и оставляем стечь на пол часика. Пересыпаем солью и кладем в кастрюльку под гнет 2.5-3кг. Если хотите к пиву- солим гуще и ждем трое-четверо суток. Если покушать так, как я, то на двое суток. Слегка промываем от лишней соли. Оставляем подсохнуть на полотенчике.

Затем берем перечную аджику по грузински и обмазываем куски слоем 3-6мм. Затем их заворачиваем в широкий бинт и за этот же бинт подвесил на кухне прищепками. Просто кушать- на пять суток, к пиву потверже- 7-8. Сверху корочка несколько мм, внутри нежное мясо. Если кто любит классическую твердую бастурму- вялить 10-12 суток или больше при 25-26 град. Кстати, хранится она в морозилке несколько месяцев. Приятного аппетита!

https://a.radikal.ru/a32/2201/2b/2bbd0b11bf3c.jpg