Простые рецепты: утка с аджикой.

На модерации Отложенный

С наступающим вас! Каждый Новый Год я готовлю утку. Многие мне говорили- она же жесткая, ее трудно приготовить хорошо, она жирная, но попробовав, соглашались- хорошо! если посмотреть на утку со стороны курицы, то у утки практически нет деления мяса на белое и темное- оно всех оттенков темного. То есть, утка для любителей ножек- она одна сплошная ножка. Что до жира- его немного совсем и он пригодится- многие любят шкварки с кусочком кожи. Итак- начнем. Разделываем на куски- ножки, крылышки, грудка. Шея, концы крыльев, хребет и ребра уходят в морозилку- на утиный супчик. Берем тазик, столовую ложку аджики по грузински с горкой, и перетираем все куски с аджикой. Можно добавить ложку майонеза с горкой, оливкового, но можно и так оставить- по вкусу.

Я еще немного доливаю соевого соуса в смеси с чили. Оставляем на 30-40мин. постоять. Далее в идеале надо бы заморозить на денек в морозилке, мягче будет, но можно и сразу жарить. Куски жирка с кожей с попы и района шеи утки тоже в аджике! Берем большую сковороду, немного растительного масла, нагреваем и выкладываем птичку на ложе. Будущие шкварки по краям сковороды. Газ средний. Жарим до полуготовности одной стороны и накрываем крышкой. по готовности корочки переворачиваем куски,слегка подсаливаем(по вкусу), посыпаем сушёным чесноком. Я иногда доливаю грамм 100-120 белого вина. Закрываем крышкой, убавляем газ, и минут через 1520-ть кушать подано! Тут еще надо смотреть по готовности, бывает и 30 минут надо. Приятного аппетита.