Новый год

Нов

Праздники нужны людям. Дни передышки от работы, от удушающей тягомотины будней. Так уж сложилось, что самой доброй, человечной оказалась для россиян встреча Нового Года. Праздник никак не связанный с идеологией, не имеющий никаких указаний от власти.

История празднования Нового Года на Руси интересна. Как известно Русь - языческая страна в своих истоках. И Новый Год наступал 1 марта как символ пробуждения природы, наступления весны. В 988 году Русь приняла христианство и было велено Новый Год отмечать в сентябре. Но народные традиции не так легко изменить. И русичи встречали дважды Новый Год и в марте и в сентябре вплоть до тринадцатого века. Тогда было установлено церковным указом Новый Год праздновать только в сентябре. Но мартовские праздники не ушли бесследно и до сих пор сохранились, только сейчас это называется Масленницей. По сути это языческий Новый Год.

В 1699 году Указом Петра Первого Новый год переносится на 1 января, летоисчисление началось с Рождества Христова. 1 января 1700 года - первое празднование современного Нового Года. Именно Петром Первым были завезены европейские обычаи наряжать ель, устраивать маскарады в новогодние празднования.
«А в знак доброго начинания и веселия поздравить друг друга с Новым годом, желая в делах благополучия и в семье благоденствия. В честь Нового года учинять украшения из елей… . А взрослым людям пьянства и мордобоя не учинять – на то других дней хватает» - так повелел Петр Первый.
 Интересен уникальный год 1699, который длился всего 4 месяца, с сентября по 31 декабря.

Традиция прижилась. Но в 1917 году большевики попытались отменить Новый Год и считать его днем 7 ноября, как день освобождения трудящихся и наступления новой, свободной эры.
Началась борьба с наряженной елью, встречей Нового Года. Борьба велась вплоть до начала 30-х годов. Но потом советская власть все же сменила гнев на милость. Вновь вернулась традиция встречи Нового Года с елкой в Кремле, с детскими праздниками.

В европейских странах главным праздником является не Новый Год, а Рождество. Именно на Рождество дарятся подарки детям и взрослым, празднуется этот день встречей всей семьи за рождественским столом. В каждой стране есть свои кулинарные традиции. Для кого-то это рождественский гусь, для кого-то индейка, кто-то выставляет на стол запеченного или зажаренного карпа.
31 декабря - это день святого Сильвестра, когда-то он победил Левиафана, который хотел уничтожить весь мир. Вот до сих пор католики и празднуют этот день, а не смену даты.

Мусульмане встречают Новый год в марте. Но по другим источникам Новый год может наступать и в другое время, Возможно это зависит от различий в мусульманских религиозных течениях.  Новый год по Хиждре наступит  29 июля 2022 года.  Масса традиций сопровождает этот день. Готовятся специальные блюда, разные в разных странах. Это теплый семейный праздник.

У евреев Новый Год празднуется в сентябре-октябре, в зависимости от фазы Луны. Я уже писала, что это далеко не веселый праздник, а предшествие дней раскаяния, ибо, вскоре после Нового Года, наступает день, когда Всевышний записывает каждому будущее на этот год в Книгу Судеб. И от поведения человека зависит доброе или плохое он получит в наступившем году.

Есть версия, что традиции русского Нового Года имеют китайские корни. Китайский Новый Год приходится на февраль месяц, в зависимости от новолуния. В это время злые духи изгоняются из своих прежних мест и ищут для себя новые жилища. Вот китайцы и стараются не пустить их к себе, отпугивая в древности громкими криками, стуками во всё, что придется, а нынче шумными петардами и фейерверками. Новый Год - это сугубо семейный праздник и все стремятся собраться своей семьей за одним столом. Праздновать нужно только в общем зале, ни в коем случае не в спальне, поэтому даже лежачих больных помещают в это время в зале.

Обязательны для китайцев красные одежды - символ благополучия в Новом Году. Друг другу дарят по два мандарина потому, что на китайском языке созвучны слова пара мандаринов и золото.

В России, в связи с православным календарем, опять все перевернуто. Весь христианский мир сначала встречает и празднует Рождество, а потом уже, как второразрядный день - Новый Год. Россия все силы отдает встрече Нового Года, а празднование Рождества еще не имеет закрепленной традиции у бывшего советского народа.  Для верующих  31 декабря - время поста, а тут самый широкий разгуляй по народной традиции! Проблема, однако!  Самые упорные завязывают себе рты и на  оливье смотрят с ненавистью!  Им поститься еще ровно неделю!
Но уже как сложилось, так сложилось. И для россиян самый большой и душевный праздник встреча Нового Года.

Я хочу подарить рецепт торта, который я пеку только на Новый Год. Почему? А потому, что это, скажем, далеко не диетический торт. Кроме того с ним нужно повозиться, но зато он оправдает ваши усилия за новогодним столом. Поверьте!

Для торта нам понадобится дрожжевое тесто. Удивились? Вот и я когда-то тоже.
На всякий случай даю рецепт дрожжевого теста:

В одном стакане теплого молока (30 градусов) или воды, или смеси воды и молока, растворить 2 чайные ложки   сухих дрожжей, пол-чайной ложки соли, две столовых ложки сахара, одно взбитое яйцо. Всыпать четыре стакана просеянной муки и замесить тесто. Оно не должно быть очень тугим, но и не стекать по рукам. Регулируйте густоту теста мукой и теплым молоком. Вымесить его, добавить 4 столовые ложки растительного масла и вновь промесить, пока не будет отлипать от рук. Время замеса - минут 5-7. Положить тесто в кастрюлю, закрыть чистым полотенцем и следить, чтобы в кухне не было сквозняка. Дрожжевое тесто боится сквозняков. Через час тесто поднимется, обмять его, взять часть, которая уместится на обычном блюдце ( это количество теста для торта), остальное тесто можно использовать для пирожков, булочек, чего угодно. Если вы сейчас не планируете пирожки, то положите тесто в целлофановый пакет, не туго закройте пакет, и уберите в морозильную камеру. Когда понадобится, достаньте, разморозьте на столе и делайте что угодно. Тесто будет "как новое"! Помните о сквозняках!

Итак торт. Положите в большую миску блюдце дрожжевого теста, всыпьте 2 стакана сахара и три взбитых яйца и размешайте все до однородной массы. Это трудновато. Можно делать в миксере, но только на самых малых оборотах. Разогреть 200 граммов сливочного масла и вмешивать его маленькими порциями в тесто. Не больше двух столовых ложек за раз. Как вмешается - подливаете следующую порцию масла. Готовое тесто ( оно будет жидковатое) поделить пополам.
В одну часть всыпать 1 столовую ложку корицы и размешать. В другую всыпать 1 стакан грецких орехов измельченных, но не в пыль.
За минуту до того, как вы будете перекладывать тесто в форму всыпаете в эту часть теста пол-чайной ложки соды, хорошо размешиваете, тесто в форму и в уже  разогретую до 180 градусов, духовку. Так же поступите и со второй частью теста.
Готовые коржи остудить. Крем я делаю незамысловатый: взбиваю сливочное масло и сгущенное молоко. Промазываю между коржами и закрываю кремом верхний слой. Бока торта тоже обмазываю кремом и обсыпаю крошками грецких орехов. А потом на верхнем слое изображаю деления часов кусочками грецких орехов. Из кожуры апельсина вырезаю стрелки часов и укладываю их в положение без пяти минут двенадцать. Можно сделать деления и стрелки из растопленного шоколада: вылить на промасленную бумагу и дать застыть. Получается новогодний торт.

С наступающим Новым Годом всех, кто прочтет мое послание! Здоровья, радости, счастья и мира всем вам! Пусть сбудутся все ваши мечты!