Статья в сообществе "Готовим дома." Раздел -первые блюда.. Стратачеллиа-итальянский суп.

Отварить курицу в 3-4 л воды, предварительно нарезав и добавив в кастрюлю луковицу, морковь сельдерей, картофель, брокколи, томаты и др. овощи.Посолить по вкусу.Курицу вынуть.,бульон процедить. В отдельной кастрюле подогреть курино-овощной бульон и, почти доведя до кипения,понемногу,помешивая ложкой,вливать в бульон следующую смесь:  - 3-4 яйца( свежих!) взбить веничком и добавить натертый на мелкой терке сыр пармезан,размешать до состояния сметаны, добавить в смесь 1 стол. ложку сока лимона и чуть чуть натертого мускатного ореха.Дать вскипеть--в кастрюле образуется кремообразная из мелких мелких хлопьев очень вкусная жидкость, именуемая СТРАТАЧЕЛЛИЕЙ.

Курицу можно разрезать на порционные куски и, обмакнув во взбитое c солью яйцо, обжарить на сковороде со сливочным маслом.   

Отваренные овощи в Италии выбрасывают.  Но я дома делаю так: процеживаю для стратачеллии половину бульона  ( нас двое: муж и я ), а другую половину овощного супа и половину курицы ставлю в холодильник для обеда на следующий день.