27 мая 2011 года. Тема 1. Английский ЗАВТРАК

На модерации Отложенный

Всем привет! Я Рамзия из России.

В 2009 году я вышла замуж и переехала жить в Великобританию, вернее в старую добрую Англию, в район Охфорда.

 

Если ранее Англия у меня ассоциировалась со словами "Овсянска, СЭР!", то когда я приехала, то увидела, что овсянку едят не многие. Я стала пробовать английску пищу и поняла насколько они (англичане) наслаждаются приемом пищи в полном смысле этого слова. Это просто КУЛЬТ! Особенно мужчины. Они просто «кайфуют», и все умеют и любят готовить, ну практически все. И у них это получается очень сексуально..Я расскажу свои впечатления.

 

..В связи с тем, что географическое расположение страны определяет ряд особенностей в климате, английские блюда отличаются наличием большого количества лука, чеснока, моркови, сухофруктов, меда. Традиционные английские блюда готовились долго- запекались, или варились на пару по несколько часов. Современная кухня несколько видоизменилась, так сказать атаптировалась к скорости современной жизни. Работающие женщины готовят трациционные блюда редко, чаще современные америкофицированные (не знаю есть ли такое слово, ну бог с ним, теперь будет) блюда.

 

Я не работаю и имею возможность готовить исконно традиционные английские блюда, но я предпочитаю делать это быстрее (мы-русские умеем все делать очень быстро), применяя современную кухонную технику, благо она здесь доступнее чем в России.

 

Сегодня я открываю свой английский кулинарный календать. С этого момента регулярно я буду готовить одно английское блюдо, причем или современное, или историческое, записывать результаты и потом делать видео. Только не нужно мне говорить, что это не английское блюдо,и т.д., я буду гововить то, что здесь кушают. Начинать буду с самого простого, постепенно буду переходить с более сложным рецептам.

 

И сегодня я опять начну с АНГЛИЙСКОГО завтрака.

Эта тема очень интересна, так как большой завтрак, обеденный небольшой перекус и большой ужин-это принцип питания основного количества работающих англичан. Я не веду речь о принцах и королевах, у которых особый режим питания, а о простых работающих англичанах.

 

Английский завтрак отличается от русского.

Первое-значение. Русский завтрак в основном быстрый и легкий-творог, йогурт, кашка, в крайнем случае омлет, иногда с колбасой жареной.  После такого незначительного завтрака уже к 11 часам желудок с голода сводит и просится очень сытный обед в ресторане.

Британцы придают завтраку очень важное значение. Везде вокруг кафе и рестораны в Лондоне открыты с самого утра, люди многие кушают завтрак вне дома.

В зависимости от помплектации стоит от 2 до 6 фунтов (фунт 45-47 рублей)

Сейчас Вы будете очень удивлены тем, что они кушают на завтрак. Это подается в кафе, ресторанах на завтраки, а также готовится дома. Я его называю классический, не в смысле исторический, а в смысле обычный.

ЭТО НА 2 ПЕРСОНЫ-МУЖЧИН!

Главный принцип приготовления этого СКОРОСТЬ!!

Итак, НАЧАЛИ!!! По мере приготовления одних ингредиентов их откладываем, другие добавляем, процесс непрерывный.

-на разогретой сковородке жарим до хрустящего 4 пластины бекона, без жира, откладываем,

-туда же на сковородку кладем 4 сосиски, жарим со всех сторон, откладываем,

-там же жарим 8 шампиньонов, порезанных пополам, откладываем,

-там же жарим 4 яйца в глазунью, обязательно, чтобы желток был жидкий, можно переворачивать, а можно просто прикрыть крышкой, чтобы белок «прихватило». (Это очень важно! Потом во время еды яйцо разрезается и желток должен пропитать остальные ингридиенты завтрака.)

-в то время, как один из ингредиентв готовится, открываем банку бекд бинс (бобы, залитые томатным соком), ставим в пластмассовую форму греть до горячего в микроволновую печь.

-одновременно в маленькую кастрюльку наливаем пол стакана молта винигар (солодовый уксус- можно яблочный 2-3%) и варим 3-5 минуты 4 помидорки целиком, не режем. Не надо варить до полной готовности. Достаточно, чтобы верхний слой с кожицей были готовы и пропитались уксусом.

-одновременно делаем 4 тоста хлеба, смазываем маслом тонким слоем.

Чтобы все было горячее и хрустящее, держим готовые ингридиенты на противне в гриле.

ВСЕ ГОТОВО! ВЫКЛАДЫВАЕМ! ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО!

Берем очень широкое плоское блюдо, кладем тосты, на каждый тост по одному яйцу с непрожаренным желтком, рядом выкладываем сосиски, помидоры, грибы, бобы,сверху все покрываем слоями бекона. Получается гора. В начале утотребления, яйцо порезать, чтобы желток вытек.

Когда съедается это все, еще добавляется тост с маслом из белого хлеба с джемом (клубничный, малиновый, лимонный, смещанный, ореховая паста и т.д.)

К этому подается горячий кофе или чай (на любителя) обязательно с молоком!

Завтрак может быть сокращенный, например без варенных в уксусе помидоров, но они такие вкусные!!!, или без грибов.

Вместо яичницы можно сделать французский омлет.

 После такого завтрака, поверьте мне, никто не обедает, в течении дня пьется кофе или чай с молоком , а вечером.. А ВЕЧЕРОМ Вас ждет английский ДИННЕР-ужин, тоже большой, сытный и очень вкусный.

Ваша Рамзия RA