это один из самых любимых супов у нас с мужем. когда-то...когда передвижение по союзу было свободное...))) частенько бывали в Прибалтике....там же влюбились в салаку...)))
там же и отведали в маленьком ресторанчике этот черный фасолево-томатный суп....))
отдельно хочу сказать о мясе....суп этот вкусный только на свинных ребрах или...на говядине без жирка. На всем другом...не то...... Проверено опытным путем....))))
итак: ребра свиные, фасоль черная, картошка, морковь, лук репчатый, сок от помидоров в собственном соку или просто томатная паста, перец, лаврушка, пару штук душистого перца и гвоздики, зелень петрушки.Еще один неотъемлимый компонент - сухари их черного-черного хлеба и зубчик чеснока.
варим ребра, после закипания мяса сыпем фасоль. Можно не замачивать. Пока вариться мясо и фасоль свариться. Когда фасоль уже будет на стадии готовности, кладем картошку и заправляем суп такой пассеровкой: на масле обжарить лук и морковь, добавить томатный сок/пасту-воду, перцы,лаврушку и поварить. Далее свежая зелень и соль по вкусу. Мясо нарезать на кусочки и в суп. Черные сухарики (жареные или сушеные) посыпать в суп или натереть чесноком и подать отдельно.
есть горячим из большой глиняной кружки....дуть на него...и смаковать....))))))
Комментарии
Комментарий удален модератором