Суп из мойвы с квашеной капустой

Рыба – 1000 г, капуста квашеная – 600 г, лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 50 г, мука пшеничная – 10 г, корень петрушки или сельдерея – 50 г, зелень, специи – по вкусу.

Мойву чистим, удаляем внутренности, моем и солим. Затем заливаем водой и варим пряный бульон до тех пор, пока мойва полностью не разварится.

Бульон процеживаем и на нем готовим суп.

Для этого отжимаем от рассола квашенную капусту и кладем ее в кипящую воду. Туда же добавляем лавровый лист, перец горошком и варим в течение часа до размягчения. Помещаем в бульон квашенную капусту, спассерованные на сливочном масле коренья, муку и варим до готовности. Подаем с зеленью петрушки и укропа.