Пирожки на кефирном тесте, которые совсем не впитывают масло при жарке

Вряд ли найдется такой человек, который откажется от вкусных пышных, румяных домашних пирожков.

Сегодня хочу рассказать вам, как я готовлю пышные пирожки на кефире, которые при жарке совсем не впитывают масло. Пирожки получаются совсем не жирными, масло подливаю в сковороду всего один раз и обжариваю всю партию пирожков — а их получается достаточно много!

А если вас интересуют и другие рецепты выпечки, тогда в конце данной публикации опубликую наиболее популярные из них, которые вы найдете также на моём канале. Заглядывайте — думаю вам обязательно что-нибудь понравится!

Ингредиенты для приготовления пирожков:

Для теста:

Кефир — 500 мл

Куриные яйца — 1 шт.

Сметана — 2 ст. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Мука — 600-700 г

Начинка может быть абсолютно любой — в моём случае, варёные куриные яйца и зелёный лук

И немного растительного масла для жарки пирожков

Начинаем готовить...

В просторную миску, подходящую для замеса теста, разбиваем яйцо, добавляем две ложки густой сметаны.

Вливаем кефир комнатной температуры, кладём соль. Венчиком взбиваем до однородной консистенции.

Отмеряем 600 грамм муки, смешиваем с разрыхлителем, и просеиваем в миску с кефирной смесью.

Тесто сначала перемешиваем ложкой, увлажняем всю муку. Затем, когда оно достаточно загустеет, выкладываем на стол и начинаем вымешивать руками. В начале замеса тесто будет тяжеловатым и липким, но муку пока не добавляем.

Хорошенько его разминаем несколько минут, и дальше уже подсыпаем немного ещё муки, если оно будет слишком липким. В принципе теста и будет немного липковатым, но в меру. Даем тесту отдохнуть минут 10-15.

Начинку для пирожков можно сделать заранее — у меня это отваренные вкрутую куриные яйца, которые я нарезаю небольшими кубиками, добавляю небольшой пучок нарезанного зеленого лука, соль и перец по вкусу.

Когда тесто отдохнуло, делим его на кусочки, весом около 50 грамм. Округляем, даем отлежаться несколько минут.

Дальше каждый кусочек раскатываем в лепешку, толщиной 0,5 см, на середину кладем немного начинки и защипываем края, формируя пирожки.

В сковороду наливаем масло с таким расчетом, чтобы потом в процессе жарки больше не подливать. Хорошо разогреваем на огне чуть сильнее среднего, если нагрев будет недостаточным, пирожки не получатся пышными и впитают много масла. Выкладываем в разогретое масло заготовленные пирожки и обжариваем с 2 сторон, примерно по 3 минуты, до образования характерной румяной корочки. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита! 

А здесь найдете еще несколько других моих рецептов домашней выпечки:

С такими пирогами и в гости ходить не стыдно: делюсь своим рецептом приготовления пирога с курицей и картошкой

Рассказываю, как у меня получаются просто "идеальные" пончики: все "на одно лицо"

Нашла новый рецепт теста для булочек, приготовила: и результатом очень довольна — булочки воздушные