ЯИЧНИЦА СО СПАРЖЕЙ

На модерации Отложенный

Скрашиваем карантин как можем 

Помогает, конечно, работа, но хочется красок и вкусов и поярче, поэтому я просто не могла пройти мимо пучков спаржи, да еще и захватила коробочку перепелиных яиц.

Спаржа была изумительно нежная, поэтому я не стала ее заранее отваривать, как это прописано в классическом рецепте. Просто промыла, отрезала кончики, сняла верхний слой. Отдельно нарезать перья зеленого лука.

Дальше на ваш выбор оливковое или топленое масло, у меня было топленое. Разогреть, добавить лук и немного обжарить, затем выложить нашу спаржу и продолжать на несильном огне со всех сторон.

Наша нежная спаржа станет еще нежней, просто будет таять во рту. Чуть-чуть соли. Когда спаржа уже готова, заливаем ее взбитыми яйцами, это по рецепту, а я просто разбила перепелиные яйца на спаржу, закрыла сковороду и через пару минут сняла с огня. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной петрушкой.